Montiel - Ciudad Real

alguien sabe la receta?

Yo los se con sesos, huevo y cebolla (A la porreta)
(Para 4 personas)
6 huevos
1 sesada (de cerdo o cordero indistintamente)
2 cebolletas
cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva
sal y arte
Manos a la obra:
En un cazo, con agua y un poco de sal, ponemos a hervir ligeramente los sesos quitando la espuma del hervor, apartamos y los dejamos escurrir.
Picamos las cebolletas y reservamos.
Ponemos la sartén al fuego (fuego medio) con el aceite de oliva (1/2 vaso, corto, de los de agua).
Agregamos la cebolleta picada y la sofreimos sin que llegue a dorarse. En este punto, añadimos los sesos y los picamos ligeramente con la paleta mezclando bien cebolleta y sesos (10 minutos -más, menos-).
Agregamos los huevos y mezclamos todo sazonando de sal.
Cuando el huevo esté a gusto de los comensales se retira la sartén del fuego y listo para comer.

pos mira argiñano en el foro mira tu que bien