Fernán Caballero - Ciudad Real

Hola,me gustaría hacer un recetario de cocina del pueblo,por si alguien quiere colgar aquí alguna receta.
Tengo un libro de cocina Manchega,pero eso no quiero,mis abuelos y padres me hacían bien las migas y no consigo hacerlas,ya que frio el pan.

Aquí te voy a explicar como las hago yo.

En una sarten amplia y honda ( de esas de caldereta, que hay muchos tamaños) échale un buen chorro de aceite de oliva y cuando este caliente sofríe 4 o 5 ajos que se doren y después los apartas y reservas.
En ese mismo aceite sonfriés un par de pimientos secos rojos, cortado a daditoso tiras finas (A mí me encantan que piquen, esto según los gustos.
Vuelves a a apartar y sigues sofriendo pues trocitos de panceta, chorizo tierno (mejor que sea bueno, hay mucha variedad, si es mancheho mejor.)
Por últiomo se fuede sofreir lo que aquí llamamos tostones que son unos dados de pan frito (los picatostes que vienen en las bolsas de sopa preparada)

En fín que vas reservando, que lo que se trata también es de que el aceite vaya cogiendo sabor.
Y es aquí cuando si ves que tienes mucho apartas un poco de aceite para que no resulten muy empachosas. En fín que echas las migas y remueves y remueves unas veces para que se pringuen e inmediatamente agregas agua, un buen chorreón hermoso, lo que se trata es que se humedezcan para que no se tuesten ni que tampoco sea una sopa.
El caso que cuando se vaya viendo que las migas esán doradas añades todo lo que hemos frito anteriormente y remueves y apartas. dejas reposar unos dos minutos y remueves y listas para comer.

Si las haces y te salen bien muy buen probecho.

Saludos.

Yo puedo dejar recetas mías de repostería que no engordan,y son fácil de hacer.

PD;Nuestro cerebro necesita endorfinas,llamada la hormona de la FELICIDAD.Cuando la endorfina comienza a proporcionar dosis extras se reduce el dolor físico y aumenta el amor por la vida. A medida que en nuestro cuerpo circula más cantidad de endorfina de lo habitual, las cosas que vemos y leemos todos los días pasan a causarnos una enorme alegría...

Correcto.

Mushobeti,muchas gracias,que no te he dicho nada.
Por cierto me imagino las que me hacían jejeje uuuff ricas,intentaré hacerlas el domingo para 7 personas cuantos kilos de pan debo tener,y cantidades.GRACIAS.

No ha y de que para eso estamos.

Pues hombre las cantidades varían según el estómago de los comensales. para 4 o 5 personas más o menos es la midad de media bolsa de migas. (Bolsa normal de supermercado que en donde la panaderia suele venderlas).

Ahora ya se venden en tiendas en un buen paquete comprimido de 2 o 4 kilos, más o menos ya digo mejor que sobre que no que falte, que las que sobran a mi me gusta calentarmelas por la noche en el micro y echarles un poquito de pimentón por encima (Receta del Arguiñano)

Se me olvido decir que son los dulces que producen esto...

PD;Nuestro cerebro necesita endorfinas,llamada la hormona de la FELICIDAD.Cuando la endorfina comienza a proporcionar dosis extras se reduce el dolor físico y aumenta el amor por la vida. A medida que en nuestro cuerpo circula más cantidad de endorfina de lo habitual, las cosas que vemos y leemos todos los días pasan a causarnos una enorme alegría...

Por eso una onza de chocolate puro al día, es bueno tomar,los hay para personas con diabetes ...

Me lo suponía, por eso siempre estoy a legre por que me encanta el chocolate.

No he encontrado la panceta,para las migas,ni los pimientos secos rojos.Vale el pimiento morrón rojo y el beicón ahumado?

Hombre... mejor pimiento rojo (no morrón), si no encuentras pues échale pimiento verde que para el caso es lo mismo. Bacon, panceta, torreznillos, la panza del cerdo... se le puede echar cualquier tropezoncillo de carne.

Que es la panza de cerdo??vale carne picada,tipo boloñesa?

mmm

migas con carne picada????, mejor no


La panza de cerdo pues eso la panza del cerdo, solo el pellejo los torreznos

Hola, ¿Has hecho este fin de las migas?, jejeje hoy las he comido yo y me acordaba de ti mientras las hacíamos, en fín ya me contarás. Saludos.

Mushobeti,soy un poco desastre en la cocina,no me han salido muy bien,ya que puse agua y se pegarón y no pude despegarlas,se hizo una masa,pero lo he intentado,que es lo más importante.Puse beicón ahumado,y carne picada tipo boloñesa...
Estoy más que segura que las tuyas salierón EXPECTACULARTES...( COMO ME LAS HACIAN MIS ABUELOS Y PADRES)

jejeje, a la próxima vez saldrán no te rindas.

Hace unos años por este mismo foro una amiga de Teruel, me dio la receta para hacer las yemas de Santa Teresa... ¡¡¡¡Forme una!!!!, y a la siguiente vez lo mismo, no me salían y ahora bueno ya sí que me salen bastante bién.

Y si se te antojan un día migas puedes comprarlas en cualquier hipermercado, no es lo mismo pero la verdad que se lo curran bastante y estan muy buenas. Este verano compre unas bandejas y no veas que ricas estaban también.

Y como se hacen esas yemas? Aunque no se si hacerlas,si se forma mucho jaleo como dices.
Las migas es una forma de reunirte y hacerlas,jejejeje los que saben y disfrutarlas.

Las yemas son muy sencillas de hacer, pero muy dificl darles el punto exacto a la masa.

Puesto que solo se necesitan 8 yemas de huevo y 250 gramos de azucar glass. Bates las yemas y luego añades el azucar poco a poco mientas remueves con unas barillas de batir o con la barilla de la batidora. Formas bolitas y las metes 10 minutos en el horno a temperatura de 220º. Las bolitas las haces del tamaño de una nuez y las pones o bien en la bandejaimpregnada de aceite o en papelitos individuales.

Es muysencilla, pero cuesta darles el punto, y la verdad que algo tan sencillo en las pastelerías te sale por un ojo de la cara.

Muchas gracias,parecen fácil,ahora también lo son la migas y no se darles su punto

Hola,Mushobeti!
Hace días que no escribes,lo digo porqué se te echa de menos jejejeje.ains Espero que te lo estes pasando bien,yendo al pantano y esos amaneceres que pones en fotos.

Hola muchas gracias, pues por aqui sigo, jejeje aunque he estado liado estos días, pero bueno aquí estoy de nuevo y pronto subiré algunas algunas fotos interesantes sobre nuestro pueblo

Voy hacer este Domingo las migas otra vezzzzzzzzzzz jejeje y cada persona va hacer algo de su tierra ( Madre mía,)
Espero que me salgan mejor.Que debo dar honor de dónde procedo como manchega que soy

Ya os contaré.