Calzada de Calatrava - Ciudad Real

Hola ,me gustaria saber como se hace esta comida manchega ,que crewo que es tipica de calzada de calatrava

Claro que es típica de calzada y se trata harina de pitos y patata frita

No sabía que se podía hacer con harina de pitos.
Voy a intentar hacer memoria de como lo he probado yo:
- Se sofríe unos dientes de ajo en trocitos con bastante aceite y después se echan patatas cortadas en trozos y sal.
- Cuando estén sofritas las patatas se les echa pimentón. Antes de que se tueste el pimentón se les echa agua y un chorizo o dos cortados en rodajas, y a cocer...
- Cuando estén cocidas las patatas se sacan los trozos de chorizo y un poco de caldo, y al resto se le añade una cucharada de harina por comensal, removiendo hasta que se forma una especie de puré, pero con trozos de patata.
- Después hay tres opciones:
1. Servirlo y comerlo tal cual
2. Añadirle cada uno al gusto un poco de caldo y chorizo
3. Dejarlo macerar y meterlo en un foro de Calzada a dar cañaaaaa...


¡Que aproveche!

muchisimas gracias y voy a disfrutarlo

Buena receta pero cuando yo comía ciquitroque no eran tiempos de foro pero lo tengo que probar. creo que estará bueno por los ingredientes digo.

A mi me gusta muchiiiiisimo, en serio. Lo único que hay que comérselo con mesura, porque si te metes entre pecho y espalda un plato con morreta y su correspondiente pan, te va a parecer que te has comido un burro. Anda mira, un burro, ¡que bonito!

Yo creo que hay que cocinar la harina antes de echar el agua, por que si no la harina se quedará cruda y sabrá no muy bien, creo que se hace como el moje. Creo eh!!

Tienes razón foro2010,lo que pasa es que ciquitroque a comido poco o nada
por mucho nombre que se ha puesto.
Primero se fríen las patatas se tuesta la harina se le añade agua y las patatas,que aproveche.

Pues aunque pueda parecer una excusa, tengo el ciquitroque como una de mis comidas habituales, en serio, igual que el tiznao o las migas, el cocido, los macarrones, las lentejas o cualquier otra. No soy de los que solo lo comen cuando van de campo... También me gusta sacar de vez en cuando un botecico de pisto del que se conserva arropao.
Respecto a la forma de hacerlo, imagino que es como todo, dependerá de la persona. Lo que sí os aseguro es que si le das vueltas el suficiente tiempo tras echar el harina en las patatas cocidas con el caldo, el harina no se queda cruda porque acaba por tostarse junto con la patata, de hecho se suele agarrar un poco a la sartén, pero son formas de hacerlo. Aunque yo no lo he hecho nunca porque es mi mujer la que lo hace, o mi suegra, lo he visto hacer de este modo y está muy bueno.

¡Un saludo culinario a tod@s!