Trebujena - Cadiz

quisiera saber como se hacen los pestiños y las tortas de manteca

Está muy bien que te intereses en saber como se hacen pero te advierto que te sale más económico comprarlos hechos. En algunas tiendas de Trebujena los hay riquísimo a un precio aceptable. Te vas a poner a hacer pestiños ahora mujé?.

¿En las pastelerías?,amos ya...
Compré una caja y en uno de ello había un diente que se le soltó a la dentudura del pastelero
Con eso ya digo too¡¡¡¡

Para un kilo de pestiño, 1-kilo de harina, 2- vasos de aceite, 1-vaso de vino, 1- vaso de zumo de naranja,30 gramos de matalahúva, 30 gramos de sésamo, la ralladura de un limón, 1 cucharada rasa de canela, medio sobre de lavadura, 1 cucharadita rasa de sal, medio vaso de azúcar,

Se pone el aceite a calentar con una cascara de limón y cuando el limón este un poco frito se aparta el aceite y se deja enfriar,
se pone la harina en el lebrillo, y en una sartén se tuesta un poco la matalahúva y el sésamo se deja enfriar un poco se muele con el molinillo y se le añade a la harina junto con la levadura, la sal, la ralladura del limón, la canela, y el azúcar y se remueve todo muy bien y se le añade el aceite, el vino y el zumo de naranja, y se amasa con los puños muy bien se tapa el lebrillo con un paño y se deja reposar una hora, yo los fríos con aceite de girasol para que no cojan tanto aceite, llevo años asiéndolos y me salen muy buenos.