Villanueva de la Sierra - Caceres

Cuando llegaban los frios
comenzaban las matanzas
tiempos de mucho ajetreo
tiempos de muchas pitanzas.

El cerdo estaba cebado
había comido muy bien
sus carnes y sus tocinos
parecían estar fetén.

Unos cuantos días antes,
hacían los preparativos
todo tenía que estar listo
para el día convenido.

Se cocían calabazas
y también muchas patatas
para preparar morcillas
de varias clases llamadas.

Se afilaban los cuchillos
la mesa se adecentaba
donde al cerdo se ponía
su sacrificio llegaba.

En el día señalado
temprano por la mañana
con el sonar del caldero
salía el gorrino con ganas.

Elpobre tenía mucha hambre
llevaba un día sin comer
las tripas tenía vacías
pero así tenía que ser.

Lo agarraban varios hombres
sujetaban patas y hocico
porque en esta texitura
podía agarrar un mordisco.

Una vez ya en la mesa
fuertemente sujetado
el matarife de turno
procedía a su sangrado.

Como gruñía el animal
cuando lo estaban sangrando
no lo dejaban moverse
estaba ya agonizando.

Con la planta de carquesa
quemaban la piel del bicho
se raspaba todo bien
y por fin quedaba listo.

Se descuartizaba el cerdo
preparaban la gordura
con pimentón la mezclaban
quedando con gran textura.

Una vez se había hecho esto
era coser y cantar
los chorizos y morcillas
se podían fabricar.

Varios hombres y mujeres
con una gran veteranía
preparaban la chacina
en no más de un par de días.

Una vez se terminaba
todo se había de colgar
debajo se encendía fuego
para poderse curar.

Los jamones por su parte
su cubrian con mucha sal
de esta forma los libraban
de pudrirse u otro mal.

Una vez curado todo
estaba de rechupete
algunas gentes metían
los chorizos en aceite.

Esos días los chavales
no acudían a la escuela
se tomaban vacaciones
los cuidaba alguna abuela.

De las ramas de un olivo
una gran soga se ataba
los niños en ese tiempo
muy contentos se trillaban.

Mas o menos es la historia
de una matanza artesaana
que se hacía hace tiempo
¡Qué rica y que buena estaba!

La has clavado. Así se hacía en aquellos tiempos.

Muy bien Umionmendia, perfecta mente detallado, y con esmero has narrado todo el poema referente a la matanza del "Cerdo". Pero permite me que te haga un inciso, te has olvidado de reseñar algo que a ti y a mi y a tanta gente les gusta, y es el "Aguardiente y las Perronilas" que te ofrecían cuando pasabas por el lugar donde se esta realizando el evento.
¿No te puedes hacer una idea de lo que me ha gustado el poema?
Un Abrazo.
Acor.

Humm, no sabeis cómo echo de menos el sabor de los chorizos en aceite.Estaban riquísimos,,,,,.Con un buen vinito ,,,,,
Coconuts

Toma y yo. Ese trozo de pan y de chorizo recien sacado de la tinaja aún chorreando aceite que nos daban nuestras madres al salir de la escuela del Pósito como merienda. ¡Qué rico!
¡Qué hambre me está entrando!

Un nostálgico.

NO TUVE OCASIÓN DE FELICITARLE POR LA POESIA DE LA MATANZA. ¡GENIAL AMIGO UMIOMENDIA!. GRACIAS, Y UN ABRAZO. ATENTAMENTE, EL CAFETERO.