Valencia de Alcántara - Caceres

Buenas noches, ¿alguien sabe hacer o tiene la receta del flan de castañas?, Os agradeceria mucho que me lo dijerais, porque no se si se hace con las castañas pilongas o las normales cocidas. Gracias.

Tengo una receta que no sé si te servirá.
Ingredientes
1/2kg de castañas
250gr de azúcar
4 huevos
2 vasos de leche
1tubo de vainilla en polvo
Se pelan las castañas y se ponen a cocer hasta que le puedas quitar la segunda piel.Una vez peladas completamente se ponen a cocer con un vaso de leche , 150gr de azúcar y la vainilla.Cuando estén deshechas se pasan por un chino,echándole mas leche si lo necesitas.Después se mezcla esta pasta con las yemas y el resto del azúcar,le unimos también las claras a punto de nieve.Y lo echamos en un molde en el que previamente habremos echado caramelo líquido y lo cocemos al baño maría hasta que esté hecho.
Yo nunca lo he hecho porque mi familia no son muy de flanes,así es que no te puedo decir que tal queda,pero espero que si tu lo haces me lo cuentes
Un saludro

Bueno, yo hago este pudin de castañas que está muy bueno con castañas normales:
-250 de castañas
-3 huevos
-150 gr de azucar glas
-Sal
-Una copa de ron(o coñac) (muy poco por si lo toman niños)

Se hierven las castañas con piel y rajadas durante 30 minutos ,, después hacer puré
Se baten los huevos con 100 gr de azucar la pizca de sal y la copa de ron o coñac
A esto se le añade el puré, se mezcla muy bien.

Con los 50 gr de azucar restante y un vaso de agua se hace el caramelo en el molde donde lo vayas a hacer,(o compras caramelo liquido!!)
Pones la masa en el molde, lo metes en el horno al baño maria a 180 grados durante 40 minutos sin dejar que el pudin hiervaQ
Y ya está.
Espero que si lo haces digas como te salió.
Saludos

Mira que sois golosas, dar recetas de cosas que no abran el apetito, como captus a la marinera o algo así.

Hola, muchas gracias por la receta, ya la haré el fin de semana.
Espero que sepa cogerle el punto de cocción, porque con el horno soy un desastre!.
Las castañas son del Jerte,son mejores que las de Cataluña, pero no lo digo alto no sea que alguien se enfade.
Buenas noches...

yo tambien voy hacer este fin de semana el flan de castañas que nos ha mandado Mamendi,
ya os contare

Por favor.....las mejores castañas son ....las de la comarca de V. de Alcántara...

El flan lo puedes hacer al baño maría sin ser en el horno,solo hace falta una olla grande con agua , en la que puedas meter el molde o moldes de flan y hervirlo teniendo cuidado de que no le entre el agua a el flan.
Azuquita cuando lo hagas me dices que tal sale así me animo y lo hago aunque sea para mi sola
Un saludo

Ya lo sé H_ormigo, que son las mejores, y sobre todo si son las del rebusco y encima robadas, (robadas de mentirijiña,que el amo ya no las queria, las habia dejado en el soto), Eso del rebusco, me parece que ya no se lleva. Otro oficio desaparecido, y pensar que antes la gente se sacaba un jornal asi!

Tiempo de CASTAÑAS...


MAMENDI, he estado buscando este hilo de hace un año, porque nos distes una receta con castañas, y me gustaria saber si alguien hizo tu FLAN DE CASTAÑAS. Quiero hacer uno para el cumpleaños de un amigo, y me gustaria saber el resultado.
Anoche hice una mousse de este delicioso fruto, con vainilla y quedo bastante decente.


Un saludo

Jooooéeeeeee.....
En estos casos es cuando más rabia me dá que todavia no se puedan mandar "muestras" para catar por intenet ...

¿Hicisteis las recetas? Contad algo, que seguro Mamendi aun está esperando.
Pasadlo bien.

Ahora entiendo lo del "Flan de castañas"......
Gracias Regatito por recuperar el hilo.
Tengo castañas del valle del Jerte y a lo mejor lo hago.

Voy a hacerlo esta noche, lo voy a hacer en individuales como dice Manendi, que despues de darnos la receta, nadie le dice nada. Si no se estropera... le enviaba uno hecho con su receta por las ondas de Internet, pero creo que no va a poder ser, pero luego me pongo a ello, lo haré en el horno al baño Maria.

Toñico, yo tengo castañas GALLEGAS. Las del jerte, si deben ser mejor, ¿para qué nos vamos a engaña?.

Flan de castañas,no he hecho,pero buñuelos de viento y dulce de membrillosi,me han quedado estupendos

Mamendi, el segundo mensaje de este hilo es tuyo. Ahora mismo tengo en el fuego ls castañas para hacerlo como dices.
Mañana o pasado, probaré la de Cruzavelina, que le llama puding, y seguroq ue saldrá muy bien.

Yo creo que si no lleva pan, galletas, brioches, no es puding, sino flann o pastel, pero lo haré como ella dice, que ara eso se pone la receta, para que lo hagamos.

Olvidé decir que si poneis unas cuantas cáscaras de huevo en el agua,no cocerá a borbotones...

mañana lo voy hacer, ya te contare

Espero que te quede de rechupete....

Y no te olvides de lo de poner algo en el fondo de la cazuela...

esta riquisimo, he echo muy poco, pero ya me han dicho que para cuando otro

¿ sSabias que para el jerte se llevan las castañas desde la aceña de la borrega? por que las del jerte igual que las de aqui este año no son muy buenas, pero camiones salen para el jerte,oa portugal e infinidad de sitios,

Localia, YA VISTE QUE SE TE BORRO el mensaje en el que ponias tu telefono movil, y como eras nueva, te di unos pasos a seguir para comunicarte con Marialuisa, que tenias interes en el encuentro.

Si no has leido el hilo que te he puesto, buscalo y en el privado, mandale lo que te interese a MARIALUISA.

Seguro que os lo pasareis bien.

LOCALIA, este es el mensaje que te envie en el foro el dia 1.

Un moderador te ha borado el mensaje porque ponias tu telefono privado. NO te preaocupes.
Contacta con la persona a la que le enviabas el nº telef. de esta forma:

Todos tenemos en la parte izquierda un cuadrado con el número de mensajes, y pone (Ver), debajo hay un rectangulo GRIS con un sobrecito en amarillo.DALE AHI CLIK.

Automaticamente, a la persona que corresponde ese sobarecito amarillo, (busca el de la persona que tu quieres comunicar el tef. antes de hacer clik) le escribes el mensaje y debajo del cuadrado pone ENVIAR, espera unos segundos hasta que te ponga "ha sido enviado correctamente" o algo asi, entonces, la persona que tu has elegido, recibe notificación por medio de un aviso en su pagina de foro-ciudad en rojo arriba a la izquierda, lo abre y ve lo que tu le has puesto; queda entre vosotros dos, nadie lo podemos ver.

Espero haberme explicado, sino, dime lo que no entiendas vale?

Ah, y bienvenido o bienvenida al foro.

Bueno, pues como Portugalia ha recuperado algunos hilos antiguos, yo voy a recuperar éste que me ha salido al escribir en el de la foto del madroño, para que Vendaval tenga pa trabajar con tanta castaña, un saludo!

El problema de las recetas es como queda la cocina una vez
terminado, la parienta protestando y todo patas arriba, menos mal que me suelen salir bien y todo vuelve a la calma...jejeje

Flan de Castañas y queso Mascarpone (el del tiramisú)

Ingredientes:

medio kilo de castañas
200 gramos de azúcar
1/2 litro de leche
6 huevos
250 gramos de queso mascarpone
Caramelo

Elaboración:

Cocemos las castañas con un tajo hecho hasta que estén blanditas, las escurrimos y las pelamos bien. Ya peladas las cocemos en la leche con 100 gramos de azúcar, mejor si echamos las castañas troceadas, cuando estén blandas las sacamos de la leche y las pasamos por el pasapurés y reservamos.
Batimos los huevos con el resto del azúcar, una vez batidos incorporamos el queso y batimos también, añadimos el puré de castañas, mezclamos y a esa mezcla le vamos añadiendo la leche templada. Mezclamos bien todo hasta obtener una crema.
Precalentamos el horno a 180 grados, caramelizamos el molde, lo rellenamos con la crema y lo ponemos a baño maría 50 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Total no está bueno ni nada. Si lo haceis me gustaría saber vuestra opinión

Yo te prometo hacerlo, y te lo hago saber.

Bueno, yo, lo que prometo, cumplo, y este fin de semana he hecho el FLAN DE CASTAÑAS....

Compré las castañas a 7€ el kilo pero como estaban un poco feas, estuve selecionando... y creo que después de eliminar luego en casa otras tantas,
me salieron sanas 300 gr,, por lo tanto, recurrí a almendra molida que suelo tener siempre un poco y con 250 gr. se lo añadí a las castañas ya limpias, cocidas y desmenuzadas.
Con las proporciones que has dado, sale muy bien. Yo, lo he hecho individuales, en flaneras, porque me parece mas práctico y bonito.
Para poder decirte lo ricos que estaban, me he cenado DOS..... así, tontamente.

Regatito que abuso siete euros y aquí en la plaza a dos euros y buenas, no se quien dijo por aquí arriba en un post que las del Jerte este año no eran buenas este fin de semana estuve cogiendo algunas y ya las subiré en alguna foto...son buenísimas, mi hija me dijo que en Valladolid a cinco euros, pasa como con la cereza, mucho intermediario y poco para el agricultor, como siempre.

Yo las comí asadas y ricas, ricas...

Saludos nacore.