Valencia de Alcántara - Caceres

Ensalada templada de bacalao aromatizada con Pimentón de la Vera.

INGREDIENTES
4 patatas medianas
300 grs de lomo de bacalao limpio aceite de oliva
2 tomates
Pimentón de la Vera
Eneldo
Sal E
EL TRUCO:
Macerar un día antes las patatas con un poquito de manzanilla, agua y aceite de oliva. Cuando esté terminado el plato, coronarlo con un poquito de sal maldón.
MODO DE HACERLO

Pelar y cortar las patatas como si fueran para una tortilla, poner a calentar el aceite, y una vez que esté caliente, se le añaden las patatas con un poco de sal. Dejar que se pochen a fuego lento. Mientras tanto, laminar el bacalao, ponerlo en un recipiente y cubrirlo con aceite de oliva y eneldo. Coger los tomates, pelarlos, y una vez pelados se trituran con un poquito de sal y aceite de oliva. Mientras tanto, una vez que las patatas se han terminado sin trocearlas, hacemos un fondo en el plato, agregar el tomate que hemos triturado y colocar sobre todo las láminas de bacalao. Terminamos el plato espolvoreando un poquito de Pimentón de la Vera.
**************

Que os guste, es un plato fresco de verano y queda esquisito, de veras.
con mucho cariño,