Aliseda - Caceres

¿Podría abrirse un foro con recetas típicas del pueblo?
Mar

Un foro solo de recetas seria muy aburrido,, cuando tenga tiempo escribiré algunas, el gazpacho de poleos es delicioso por lo menos a mi me gusta mucho, en primavera casi siempre hay poleos en mi cocina.

¡Qué rico! Díme cómo lo haces.
Muchas de las recetas que comíamos en la niñez ya no las hacemos y, además, los productos ya no saben igual.
Nuestras madres y abuelas murieron y se llevaron una sabiduría en la cocina que ya no existe. Ahora tenemos influencias de "nueva cocina" o de cocina rápida, y es la antítesis de lo que ellas hacían.
Por ejemplo la bollería, me encantaría saber cómo se hacen las mormonteras o las empanadas (las que llevan bizcocho)... uf qué ricas...
Voy a tomarme una cervecita sin, para olvidar que no tengo ninguna de estas cosas a mano.
Gracias y besotes.
Mar

Hola maritimo, te voy a escribir de la manera que yo lo hago:
aunque ya sabes que hay recetas que se hacen de distinta manera.


1 manojo de poleos frescos
patatas pequeñas
1 ó 2 huevos
2 dientes de ajos
un trozo de pimiento rojo
cebolla, aceite, sal y agua

se ponen a cocer las patatas juntos con el huevo, las patatas q no esten muy cocidas porque si no queda como un puré,se dejan enfriar se pelan y se cortan en rodajas pequeñas se le pica el huevo cocido y se ponen en el bol, si es un cuenco de madera mejor.
En el mortero se ponen los ajos el pimiento rojo y los poleos cortaditos,,, todo esto se machaca bien machacado y despues se hecha a las patatas, tambien se le pica un poco de cebolla bien picada, aceite de oliva sal y vinagre se liga bien y se deja un ratito y dspues se le echa el agua,,el agua mejor echar poca al principio para ver como queda de sabor.
Como veras yo no le pongo pan porque asi queda mas ligero.

Si ahi nos dispones de poleos te los puedes llevar de aliseda los metes en agua y se mantienes mucho tiempo le cambias el agua de vez en cuando (y eso si que sean con raices)

espero que la receta sea de tu agrado

saludos

Mi abuela lo hacía así, con patatas y pan. Pero desde que era pequeña no lo he vuelto a comer así, pues mi madre sólo lo hacía con pan (bueno, y el resto de ingredientes). Me has dado una idea estupenda para las noches de verano.
Pero aclárame una duda, ¿el poleo es la hierbabuena? es que también recuerdo que había unas hierbas a la orilla de los ríos que daba un sabor riquísimo a los gazpachos, y ahora mismo se me ha ido completamente el nombre pero juraría que era poleo ¿es así?
Gracias y sigue poniendo recetas.
Mar

Si estas en lo cierto el poleo se encuentra en la orilla de los rios, en las charcas o en algunas zonas humedas ( y tambien se encuentra en infusiones jijiji) antiguamente se usaba para los resfriados tambien es antiasmatico. //www.nic.funet.fi/pub/sci/bio/life/plants/magnoliophyta/magnoliophytina/magnoliopsida/lamiaceae/mentha/pulegium-1U.jpg



La hierbabuena es de la misma familia pero es diferente al poleo, tambien tiene infinidad de propiedades, y tambien se usa en la cocina,la tipica ensalada de lechugas se le echa un poco de hierbabuena y esta rica,, te dejo las fotos del poleo y la hierbabuena porque te veo un poco flojilla con las plantas

//fotos.euroresidentes.com/fotos/plantas/plantas-aromaticas/hierbabuena/images/Hierbabuena%20(00).jpg

¡y tan flojilla! jejeje
Espero ver las fotos y diferenciar ambas hojas. Si recordara los olores quizá notaría más la diferencia. Me pasa también con el perejil y el cilantro, no sé si la conoces, es muy parecida a la primera pero el olor es mucho más fuerte. Se utiliza mucho en las comidas iberoamericanas y árabes. Ah, y en Portugal también se usa mucho más que en España. Allí he comido arroz con langostinos y cilantro y estaba riquísimo.
Voy a ver las fotos.
Gracias y besos
Mar

Le haré fotos a la hierbabuena y al poleo y los pondré aqui en el foro, soy aficionada a hacer fotos (otra cosa es q me salgan bien ijjijiji)

ya he puesto dos aqui pero todavia no me salen,,cuantos dias tardan en salir????

No sé, no he puesto nunca fotos aquí.
He buscado en internet fotos de la hierbabuena y del poleo y no las diferencian mucho; de hecho creo que hablan de la misma cosa.
Y nosotras no, al menos yo.
El poleo del que hablo tiene las hojas más pequeñas.
Es una buena que les hagas tú las fotos.
Suerte!
Besotes

Maritimo he puesto fotos en la secion "fotos" de la hierba buena y del poleo, pero solo sale la del poleo, espero q la otra salga en pocos dias

saludos

Maritimo, nunca he oido la palabra mormontera para denominar a un dulce tipico de aqui de Aliseda, ni empanadas tampoco,, tu eres de aqui de aliseda??

jajajjaajja estais de huevos , mormontero no aparece en la rae simplemente no existe

Para tu informacion te diré q hay muchas palabras inexistentes pero q se usan a diario.



jara1960

bueno la intelectual.... no existe mas claro agua pon la rae(real academia española y dale al buscador, vale no esta pero puede usarse vulgarmente, eee aki donde entras la plabra en google y no aparece nada sobre ella osea ke es imposible ke en todo el mundo ( ke internet es eso ) no se hable de dicha palabra y no haya sido utilizada ni una sola vez.

es una falta de ortografia lo siento.

Tal ves quien escribio la palabra nos podria sacar de dudas, pero parece q la gente q normalmente escribia aqui, se han quedao calladit@s
x que será??