Aldeanueva de la Vera - Caceres

Si os parece, podiamos poner las distintas recetas que se hacian en las casas y que se han conservado de generación en generación.
Creo que empezamos con alguna receta, pero luego no seguimos.
Ya sebeis que en cada casa el "toque" era diferente.
Por ejemplo:
El Alfajor, yo lo he comido en casa de mis padres y era duro y se confeccionaba con: cacahuetes, almendras, piñones, miel y no recuerdo mas, pero buscaré la receta, creo que la receta era originaria de Garganta la Olla, por mi abuela Eloisa Montero que descendía de allí.
Pero luego en casa de mis tios y de los amigos era menos dura y creo que llevaba pan y mas cosas, TODOS RIQUISIMOSSSSS.
Un saludo,

¿Se llamaban higüelas?Mi madre las hacía con la masa del pan cuando amasaba, estendía la masa en porciones pequeñas y las dejaba fina, las freía en aceite, las espolboreaba con azucar y nos chupabamos los dedos.
Yo sigo haciendolo cuando vienen amigos a tomar café a mi casa y las llaman tortas a la Esperanza, pues ya se ha convertido en una obligación que las tenga que tener al punto. Saludos para todos

Hala maritonen, no se quien eres pues por tu nit no te conozco,y estoy interesada en saver quien eres y la receta de tus tortitas si no te importa, las tortitas tienen que estar muy buenas, un saludo para -todos los forerosaaa.

Algien sabe como se hacen las sopas que hacian nuestras madres para navidad, aquellas que se hacian de pan tostado con capas de almendras una y otra vez .Yo por desgracia no se lo puedo pedir a la mia pues ya no la tengo , pero si alguno de vosotros lo puede hacer , os estaria muy agradecida.Muchas gracias.

Hola primi_2; yo tampoco te conozco a tí,me suenan mucho los primitivos en mis tiempos de cuando anduve por esos lares en mi juventud y me imagino que estarás ahí encuadrada y aunque yo bajo al pueblo todos los veranos he perdido un poco la noción. Por otra parte pienso que lo mas posible es que seas bastante mas joven que yo y ademas no estes en el pueblo por lo que es mas dificil. Te daré unos datos con los cuales me vas a encuadrar enseguida. Soy Esperanza,pajarilla,harmana de Jesus,Maruchi,Ramon,Jose todos hijos de Pura Gallardo y Ramon paz (pajarillo) Estoy en alemania y a mí tambien me gustaría conocerte pues me joroba un poco no conoceros y vuestros nombres no me dicen mucho.
Espero tu respuesta y entre tanto me voy a hacer la comida y despues la receta.

Hola; ya estoy aquí otra vez y ahí va mi receta.
1kg. de harina y la levadura correspondiente.Ponemos 1/2L ó algo mas de agua con sal a calentar (no muy muy caliente porque mataríamos las bacterias de la levadura) sacamos un poco de este agua caliente donde deshacemos la levadura y lo añadimos a la harina donde poco a poco iremos añadiendo el resto del agua hasta lo que la harina admita y siempre trabajándola formando con ella una masa compacta como si fuéramos ha hacer pan ó empanada.La dejamos leudar 30 ó 45m. a temperatura ambiente y con un pañito encima para conservar el calorcito. Veremos como aumenta de tamaño.Cogemos trocitos los hacemos bolas y las estendemos con el rodillo, una botella ó simplemente con las manos,las freimos en aceite y las espolvoreamos con azucar ó las untamos un poquito de miel yyyyyyyyyyy buen apetito.
Pssssss yo le añado a la masa un poco de mantequilla para manejarla mejor y ademas las dá muy buen sabor.Salen muchas, así que puedes hacer la mitad de todos los ingredientes ó hacer el kg de harina y la mitad de la masa meterla en el cogelador despues de elaborada para sacarla en cualquier ocasión y utilizarla. Salen igual de buenas. Saludos para todos y estupendo NUESTRO FORO ¿verdad?

Hola paisanos,nadie va a hablar de la sopa dulce? En Navidades en mi casa era un postre más típico que el turrón.Ahora que mis padres han muerto, la tradición la sigue mi hermano y cada año le sale más rica!
Le convenceré para que entre en el foro y de la receta.Creo que más o menos se hace así: se corta pan en rebanadas finas y se frie, se cortan rodajas de manzana reineta y también se frie. se pica nuez y no se si también almendra cruda .Se alternan capas de pan y manzana y en medio los frutos secos . se hace un almibar y se echa por encima . se cubre todo de piñones y se mete al horno.
Si alguien sabe cómo se hacen las perrunillas se lo agradeceré eternamente.
Un abrazo, Amalia

Hola Esperanza,siento decirte que como decimos en el pueblo, en estos momentos no caigo quien es tu familia porque tienes razón no vivo en el pueblo ya hace 22 años, pero me informare.Yo me llamo Encarni y soy hija de Rufina hija de Primitiva mi edad 50 años, no se los que tienes tú bueno no importa.
Esperanza creo que me falta la cantidad de levadura para el kgr de harina en cuanto lo tenga claro me pongo con las manos en la masa, disfruto muchisimo con los dulces caseros muchas gracias por tú receta, un saludo para todos y un abrazo para tí.

Hola primi-2; Yo tampoco caigo quien puedes ser, pero tambien me enteraré.Tengo 62 años y doce años son muchos para que en aquellos tiempos nos fijaramos en las peques y viceversa.
En el pueblo se compra en la tahona o ultramarino donde venden harina y allí ta daban la cantidad que necesitabas para la harina que ibas a utilizar. Aquí si compramos la Fresca la venden en porciones para un kg de harina y si la compramos seca en sobrecitos iden de lo mismo,me imagino que ahí será parecido y no tendras ningun problema.
Pssssss.Que no se entere nadie,no confundirla con la levadura de hacer pasteles, que a mí en tiempos ya me pasó. Un besito

Hola Encarna soy Maruchi la hermana de maritoten, tú y yo ya estuvimos hablando a través del foro, no me recuerdas pero yo a tí si nos moceamos juntas (así se dice en los pueblos). Cuando nos veamos algún día por aquí seguro que me recuerdas, hasta entonces te envio un saludo.

Hola marumoreno, espero que la prosima vez que este en el pueblo padamos vernos, pero vas atener que poner de tu parte pues como tu muy bien dices yo no te recuerdo y una de dos o vienes a mi casa o voy a la tulla, espero que sigamos en contacto y nos pongamos de acuerdo para hacer posible un encuentro y recordar esos años en los que nos moceamos por lo que veo somos de la misma edad,a ver si nos animamos y nos tomamos un cafe con una de esas bollas que tu saves hacer ah guarda alguna en el conjelador, besitos y un saludo para todos.

Hola Maritonen, por fin sabemos quien eres....besitos y dale con las recetas, a ver la de los torcíos, que Maru y tu madre son especialistas. Chao y saludos a todos.

Hola Tere; ya sabeis quien soy, no lo hice antes porque me daba un poco de vértigo,pero al ver que la mayoría lo demandaba entre ellos tú, decidí hacerlo y pienso que es bueno así, pues a mí tambien me gusta saber con quien me "juego los cuartos" Un besazo.

Hola Tere, la receta de los torcios la metí hace tiempo en el foro. Tambien metí la de los deillos, la de las bollas,y creo que una del alfajor.Besos para todos.(Buscad en el foro que están las recetas).

Tere manda tú la receta de las sopas dulces que hacíais en tu casa por Navidad.

Hola maritonen, gracias por tu aclaración con la levadura.
Mi Madre ya me aclaro quien es tu familia, claro que por mas que pienso no se quien eres tú, pero si seguimos en contacto y coincidimos en el pueblo alguna vez ya nos veremos, un saludo para todos los que están fuera los que estan en el pueblo y animaros contestar que podamos segir cumunicandonos todos que este foro siga vivo.

Hola:
Sigo buscando la receta del alfajor.
De momento, tengo una del tasajo de casa de mi madre.
Por lo que va, por si alguien quiere recordar...

Tasajo

. Magro de cerdo (paleta)(1)
. Pimentón (de la Vera)
. Oregano
. Ajo
. Sal
……
Cortamos la carne en tiras (no demasiado gruesas, para que se seque bien).
En un recipiente se echa: sal, pimentón, orégano y ajo machado (pelado). Se añade la carne (ya cortada) y se la mezcla bien, dejar unas 24 horas con el guiso, colgar a la intemperie.
¡OJO! Con el sol, se come el color del pimentón, por lo que hay que dejarlo por la noche fuera y pasarlo durante el día a un sitio en penumbra (desván, doblado, etc.).
En un par de días o tres, estará en condiciones de comerlo.

(1)
Carne de cabra (mejor sabor, queda duro).
Carne de toro (muy bueno).
Carne de cerdo (mas tierno).
Saludos

hola prima soy tu primo pedro de palma de mallorca me han dicho que estas son tus iniciales y te mando un beso ya hablaremos

Hola Pedro si eres quien creo que eres mi nit es primi_2 un beso aclarame si es parami ok.

hola encarni soy tu primo pedro me dijo my prima maria jesus que este era tu nit y me gusta mucho estas paginas sobre todo las fotos antiguas haber sy pongo algunas haber sy me registro y ya hablaremos te deseo que te valla todo bien aty y a tus hijos un beso tu primo pedro hijo de marino y tomasa hasta pronto te doy my tlf sy7 quieres hablamos cuando quieras 971687306

Hola Pedro me alegro saver de ti, como te va? saves estuve dudamdo si era ami a quien te referias pero no se por que se me encendio la bombilla, decias que mi nit era prima no es primi_2 ok, bueno ya te llamo y hablamos un beso para tí y los tullos.

Hola a todos, yo soy el hermano de Amalia y es verdad que en mi casa soy el único que ha seguido la tradición de la Sopa Dulce de Navidad, me gusta mucho recordar las veces que hemos estado de pequeño alrededor de nuestra madre ayudándola a partir los ingredientes para poder hacer esta estupenda y tradicional sopa y he querido seguir esta tradición en mi casa y con mi familia.

No quiero enrollarme más y completo un poco más las explicaciones de mi hermana:

Se parten rebanadas finas de pan el de siempre, no baguette y se fríe a fuego vivo hasta que estén doradas, se separan de la sartén y se ponen encima de un papel de cocina para que empape y así eliminar el aceite del pan.

Se parten en rodajas finas las manzanas reinetas y se fríen igual que el pan hasta que este doradas, cuidado al sacarlas para que no se rompan, se ponen también a escurrir con papel de cocina.

Se muelen juntamente nuez y almendras crudas.

Una vez con todos estos ingredientes se prepara el almíbar, agua con azúcar a fuego lento y se prueba para que no este demasiado dulce.

En un recipiente redondo de barro, se pone una primera capa de aproximadamente medio centímetro de pan frito, encima otra de manzana frita y a continuación se cubre con otra capa con la nuez y almendra molida.

Esta operación se repite otra vez para que la sopa tenga más altura.

A continuación se añade almíbar por encima para que empape la sopa y se mete en el horno a fuego lento, cada cierto tiempo comprobar que la sopa no este muy seca y si es así añadir más almíbar, esta operación se suele realizar por lo menos tres o cuatro veces hasta que la sopa este hecha, el tiempo total puede durar de dos a tres horas dependiendo de la intensidad del fuego.

Antes de retirarla del horno se cubre la sopa con piñones crudos y se pone unos diez minutos hasta que estén dorados, en este momento se podrá retirar y servir en los platos.

Como es una sopa pesada no servir mucha cantidad porque llena mucho.

Se puede recalentar en el horno pero no en el microondas.

Si no sale bien la primera vez no os preocupéis porque no es fácil coger el punto, pero merece la pena intentarlo y seguir una tradición que yo pensaba que era originaria de Galicia pero me alegra saber que posiblemente sea Extremeña y muy poco conocida tan poco que ni aparece en Internet.

Suerte y espero que os guste.

JLSG

Jose Luis; Nos podías decir la cantidad de Almíbar, nueces, almendras etc. que se echan?. Gracias.

Las almendras y nueces crudas molidas en partes iguales y lo suficiente para formar una capa de aproximadamente un centimetro de grosor,
El almibar se va poniendo a medida que se va evaporando y lo suficiente como para que vuelva a estar empapada, pinchar la sopa para ver si tiene suficiente liquido.
No puedo dar las medidas exactas porque como puedes imaginar estas cosas se hacen un poco a ojo.
Estas Navidades intentare tomar nota de los tiempos y cantidades, e incluso incorporare una foto.

Hola maritoten, todavía tengo en el cogelador dos da las que hicimos esta Semana Santa.Mañana las sacos y nos las comemos madre y yo a la salud de todos los foreros.

Si, maruromero.
Guarde tus recetas en "mis recetas de cocina" y las tengo todas menos la del alfajor, por lo que lo buscaré en el foro.
Gracias.

Hola EdyMar, si no la encuentras en el foro me lo comunicas y la vuelvo a meter.Saludos.

Hola maruromero100, me gustaría la pusieras, pues he estado buscando y no la encuentro.
Gracias.

Hola maruromero100:
Me gustaría la pusieras, pues he estado buscando y no la encuentro.
Gracias.

Soy el mismo, pero estaba en un ordenador, de un amigo y hay no me entré con la clave del registro.

ALFAJORara 3 kilos de miel. Un kilo y cuarto de azúcar, 2 kilos de nueces, 4 de cacahuetes, almendras y avellanas. Un pan grande tostado y molido, la ralladura de tres naranjas, un poco de anis cocido (de infusión) y un poco de canela molida. Se pone a calentar la miel, cuando esté líquida se echa el azúcar y el resto de los ingredientes hasta que espese, a continuación se acha en la oblea y se pone otra encima. Esta cantidad era cuando estábamos todos en casa ahora es mucho por lo que cuando lo hago echo menos de todo pero los mismos ingredientes. Espero que si lo haceis estas Navidades os salga bién. Saludos para todos

Hola Maru; meparece muy bien que os comais lo que teneis en el congelador a la salud de todos los foreros, pero eso me suena un poco a " gola, gola, gola" y hacernos la boca agua. "¿O NO? Bueno en nombre mio y me imagino que en el de todos los foreros que os aproveche, y yo tambien aprovecho para enviar un mensage a todos los foreros e invitarles a que no decaigamos y continuemos manteniendolo vivo y desenfadado como asta ahora porque es nuestro foro con todos sus defectos y virtudes, así que adelante y que se animen otros

SALUDOS PARA TODOS.

A ver Maritonen que es eso que se van a comer a la salud de los foreros..

salud,si pero que compartan con los que estamos lejos. eh?

Besitos E.

Mándame un correo de esos tuyos largos.

Hace q no como patatas de sopa tropecientos años ¡animo y cuentala

Una de patatas y sopas.
se pelan las patatas y se trocean en lonchas finas
se ponen a cocer con
agua,sal,una oja de laurel y un poco de hierba buena
en una sarten se prepara el sofrito de pimiento, cebolla, y un ajo muy picadito, cuando esta todo pochado se le pone un tomate madurito
rallado y se lo termina de sofreir todo junto, y se le añade el pimenton
este sofrito se buelca a la cacerola de las patatas que deven estar casi cocidas, se les deja cocer 10 minutos mas y se buelcan en cima de las sapas de pán.
El pán se corta previamente en lonchas muy finitas, preferiblemente calar las sopas como se dice en el pueblo en una cacerola de barro, tienen mejor savor.
se comen junto con uvas, pimiento verde natural,cebolleta,cerezas,
pimientos en vinagre,aceitunas,pimiento seco achicharrao como decimos en el pueblo, bueno esto queda ha gusto del comensal.un saludo para todos y disfrutar del plato.

Mi padre era un numero uno haciendo las sopas finitas .Pocas veces se ponia en la cocina , pero cortar el pan de las sopas con patatas o sopas de tomates o las migas , eso era su parte siempre y era un maestro .Mi recuerdo para el.Saludos a todos los foreros .