Alcollarín - Caceres

Hoy 11 de Noviembre se celebra el día de San Martín. Antes de nada quiero felicitar al amigo Martín y desearle lo pase estupendamente en su día.
Este santo me trae al recuerdo algunos refranes muy comentados. Uno de ellos dice: "A cada cerdo le llega su San Martín" o " Por San Martín deja el cerdo de gruñir".
O el clima ha cambiado desde entonces o estos dichos solo tienen sentido en climas más fríos, de montaña, pues nadie en nuestra tierra se atrevería a hacerlo en tan tempranas fechas.Aparte de que el frío intenso es el que permite una correcta cura de los embutidos, este adelanto les privaría de las nutritivas bellotas, que ahora en Noviembre llegan a la maduración, con las consiguientes comnotaciones que en el sabor y calidad de sus carnes, tiene este fruto de nuestros encinares.
Más sentido tiene el dicho, "Por San Martino mata el pobre su cochino y por San Andrés, el rico los tres". Los de menos recursos, acuciados por la necesidad de carne y pringue, adelantaban al máximo la matanza, cosa que el pudiente podia esperar a que sus guarros estuviesen debidamente cebados.
Este refrán también se aplica para dar a entender que todas las rachas buenas se acaban e incluso los más afortunados tienen un día nefasto.
También puede decirse por hoy: "Por San Martino, todo mosto es buen vino". No quedaría mal y sería de agradecer, que los que tengan conocimiento del estado actual de las pitarras del pueblo lo informen en este nuestro foro, para disponer lo necesario para el aprovisionamiento anual.

Saludos a todos.

Traigo ésto, escrito anteriormente como complemento a la matanza.

Saludos.