Alcollarín - Caceres

RUTA DEL JAMON IBERICO
Entre encinares y alcornocales que nos dan abundante bellotas y en una tierra cubierta de perfumado manto verde de hierbas y flores silvestre, se crían los cerdos ibéricos.

El cerdo ibérico es la única rama genéticamente pura de los cerdos, que se dice llegaron en la lejana antigüedad, procedente del África mediterránea.

Un jamón ibérico es aquel que procede del cerdo ibérico y se alimenta en la dehesa extremeña de bellotas y rastrojos entre octubre y febrero.

Si un cerdo ibérico es alimentado en algún momento con pienso será de recebo y, si nunca ha estado en la dehesa será de cebo.

Además la dehesa es un ecosistema autosuficiente del que se puede comer y disfrutar de espárragos trigueros, cardillos, criadillas y abundante caza entre otras cosas.

Cualquier pueblo de la ruta que vamos a decir dispone de buenos jamones.

Una buena ruta del jamón ibérico puede ser esta:
Jerez de los Caballeros, Oliva de la Frontera, Fregenal de la Sierra, Higuera la Real, Segura de León, Calera de León, Monesterio, Fuente de Cantos y Zafra.
Jaraicejo, Trujillo, Montánchez, Arroyo de la Luz, Herreruela y Valencia de Alcántara, entre otros muchos.

La proxima vez intentare escribir sobre las rutas del los Corderos, donde hay buenos comedores en Alcollarin

Buena ruta, si señor.

La palabra dehesa que significa defensa, acotado: es un paisaje idílico para que el hombre y la naturaleza se abracen y vivan en perfecta armonía, acompañado de plantas y animales entre los que se encuentra el cerdo ibérico que da el sagrado manjar, que es el jamón ibérico.
¡Que buenos estan los jamones ibericos de bellota de extremadura!