Zafra - Badajoz

Badajoz, la Ruta del jamón


Si seguimos la pista de uno de los productos gastronómicos que más identifica a nuestro país, el jamón ibérico, acabaremos recalando, tarde o temprano, en el sur de Extremadura.


Allí, entre un paisaje fabuloso de enormes dehesas, descubriremos pueblos que conservan toda su esencia, lejos de la masificación turística de otros lugares.

"Lomo de Ibérico al Uso Templario"(Jerez de losCaballeros)

Se hacen los filetes y seles pone sal.

Se pasan por manteca, uno a uno, en una sarten, ysevan colocando en una pastelera.

Se espolvorean de pimienta negra mojada, almendras peladasralladas -mitad crudas ymitad fritas en la misma manteca-, el zumo de dos o tres naranjas(según cantidad de filetes), un poquitín de azafrán; rociándosecon la manteca anterior; para que cuezan duranteun cuarto de hora.

Al cabo deesetiempo,ya están listospara servir.

En la provincia de Badajoz existen diferentes rutas del jamón cuyos itinerarios se agrupan siguiendo las áreas geográficas de cada comarca.

Nosotros nos hemos hecho la nuestra propia, que recorre algunos de los municipios badajocenses más conocidos en cuanto a este manjar se refiere.

Y nos hemos centrado en el sur, justo en la frontera con Andalucía, a este lado de Sierra Morena, donde los pueblos son una mezcla de estilo árabe-andaluz y castellano, en los que conviven hileras de casas encaladas con palacetes y castillos.

El ejemplo más claro es Zafra, la primera localidad de nuestra ruta según bajamos por la A-66/ N-630 desde Mérida

El maestro cortador dispondrá de un juego de cuchillos específicos para este fin, con una forma y tamaño especiales para cada una de las funciones que tienen que desarrollar y siempre perfectamente afilados.

El maestro cortador cuida de una forma especial sus cuchillos, los transporta cuidadosamente embalados y los trata siempre con un especial mimo, casi con veneración.

Fernández Vara confía en que la presencia de los Reyes en Zafra sirva de "espaldarazo" para la Feria Ganadera El secretario general del PSOE de Extremadura, Guillermo Fernández Vara, ha señalado que el modelo de la Feria Ganadera de Zafra tal y como estaba concebido estaba "languideciendo", y ha confiado en que la presencia de los Reyes "va a servir de espaldarazo para su recuperación".

La Sierra de Huelva acoge este domingo la XVII Ruta del Jamón Ibérico 'Memorial Juan Valdivia'

Aracena, Jabugo, Los Marines, Fuenteheridos y Galaroza (Huelva) acogerán la XVII Ruta del Jamón Ibérico, 'Memorial Juan Valdivia' incluida en el Circuito Provincial de Gran Fondo de la Diputación de Huelva.

La salida de la prueba estará ubicada en la Plaza Marqués de Aracena y la meta en la Plaza del Jamón, en Jabugo.

Seguro que si quieres asociar la imagen de un buen jamón ibérico a un paisaje, este será de la Dehesa de Extremadura.


Se trata de unas zonas de la sierra de Badajoz que abarcan tres comarcas y agrupa 33 municipios donde su economía tiene como base la producción del jamón ibérico.

En la actualidad se producen jamones ibéricos en distintas zonas de España, como Salamanca, Teruel, Córdoba o Huelva pero,es en la dehesa extremeña, en concreto, en la provincia de Badajoz, donde se vive de una forma muy especial la cultura del cerdo ibérico y la producción de jamones.

Hasta hace relativamente pocos años, La Ruta Lata fue camino de arrieros maragatos que subían aceite y pimentón de Extremadura para las matanzas de las tierras del Norte y bajaban salazones de pulpo y congrio del Cantábrico, para que los critianísimos castellanos pudiesen guardar con cierto placer las vigilias de precepto.

Las principales características que distinguen los jamones ibéricos en su calidad derivan de la pureza de la raza de los animales, de la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde puedan moverse ampliamente y realizar ejercicio físico, de la alimentación que siga el cerdo en el período de montanera, y por último de la curación del jamón, que suele extenderse entre 8 y 36 meses, necesitando más tiempo de curación cuanto mayor sea el tamaño de la pieza y mayor cantidad de bellota haya ingerido el cerdo.

MENTIRA:

“Los cerdos siempre se acuestan del lado derecho y, por lo tanto, los jamones de ese lado son de mejor calidad que los del otro. Dicen que los músculos se aprietan más y las vetas de tocino se alargan, haciendo de ello un jamón más sabroso”

Eso de la mentira será por que este se acuesta del lado derecho.

Si buen, tu arregla los semáforos, que es lo tuyo.

El conejo de tu hermana....

Donde se puede comprar o comer buen jamon en Zafra?

En cualquier churreria

A mi me gusta el jamón
y dejar al facha capon

Y además de las churrerías, en las zapaterías no hay jamon? porque zapatos para pie de eso si hay

Vivan las tias

Es el jamón de belleta
de un tan buen paladar
que hasta las fieras silvestres
quiere un cacho zampar

Es el jamón de bellotas
de un tan buen paladar
que hasta las fieras silvestres
quiere un cacho zampar

Y el cochinillo un poco más

Tu lo has probado?

¡No!, este solo prueba el chorizo de Almendralejo.

Es el jamón de bellotas
de un tan buen paladar
que hasta las fieras silvestres
quiere un cacho zampar

Y el cochinillo un poco más

Buen jamón el de los guarros, aunque también lo hay del malo, de ese blanco.
Buenos aceiteros y vinagreros de los miuras, y de bichos semejantes no catalogados, ejemplos hay en todos los foros.

Lo has clavao veleto
Te has descrito con una perfección y una soltura que nadie suponiamos en ti

J0der, me has pinchao con el aceitero izquierdo, ¿es que eres tuerto o qué?

Cornigacho

La policía detiene al 'pequeño Nicolás' por una cuenta impagada en un restaurante


Al parecer todo se debió a un malentendido en una cena de una veintena de personas, cuya factura era de 1.800 euros y de la que quedaban por pagar 500 euros cuando abandonaron el restaurante.


Con lo que le están endosando y buscan esta chorrada para detenerlo...........