Villar del Rey - Badajoz

"Solomillo,Jpnora"
Ingredientes (para 4 personas)
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4 filetes de solomillo de unos 300 g,
4 cucharadas soperas de nata nata líquida
5 cucharadas soperas de mantequilla
2 dientes de ajo
Pimienta blanca recién molida
Sal
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Majar los ajos en un mortero hasta conseguir una pasta.
Untar los filetes con la pasta de ajo,la cual previamente habremos dados unos golpes con la hoja del cuchillo cortador de huesos.
Calentaremos la mitad de la mantequilla en una sartén grande y de fondo grueso,doramos a fuego vivo los filetes y,por un solo lado.Salpimentamos y los reservamos en una fuente.
Incorporamos el resto de la mantequilla en la misma sartén,añadimos la nata,mezclamos bien,desgrasamos el fondo de la sartén y dejamos hervir hasta reducirlo a su mitad del volumen, condimentamos con sal y pimienta,si es posible recién molida.
Pondremos los filetes en la sartén y cocemos 2 o 3 minutos más,hasta tenerlos en su punto deseado.Los serviremos inmediata mente.
Podemos acompañar con unos champiñones salteados,unas tiras de calabacin a la plancha:

""JPNORA""

Aguila gris, te mueves bien por internet y los foros, eres un o una lince

Bueno, así sabrás que Picado y la cocina son aliados.

Saludos. Nívea.

Ja,ja,ja, ya conocia el oficio de Picado desde hace bastante; le he leido en numerosos foros extremeños...Tus poemas los conocí en el foro de Valencia, ya hace algún tiempo, en alguna ocasión llegué a participar.
Entro poco en los foros, ya no son lo que eran...Un cordial saludo para los dos.

Tienes razón Aguila gris, que los foros ya no son lo que eran. Tengo muy buenos recuerdos de cuando entré en el de Valencia, de tanto en tanto había discordia con algunos NO REGISTRADOS que se amparaban en ésto, después...., para qué contar.

Yo que siempre he buscado la armonía en mi vida, terminé pensando que hasta estaba empezando a perder las formas por algun@s personajes. Cuando Picado me invitó a participar en éste, lo hice no sólo por su petición, también porque pienso que un foro tiene que ser algo divertido, distraido y respetuoso.

Si eres de Villar del Rey, te comento que mi abuelo paterno era de ahí también.

Saludos. Nívea.

Gracias aguila gris,espero que más foreros se animen a comentar cosas.Sigue entrando en mi blog de cocina es muy gratificante para mi.
Un saludo amig@.Picado

""Pimientos del Piquillo,rellenos de brandada de Bacalao,a la salsa de verduras escalivadas:
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Ingredientes:
Bacalao sin espinas
Crema de leche
Zumo de limón
Pimientos del piquillo
Aceite de oliva,ajos,sal y pimienta:
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Preparación de la brandada.
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Primeramente,se pone aceite de oliva al fuego con los ajos pelados y se dejan hasta que queden pochados sin que se doren;se apartan del fuego y se reservan.El bacalao,cubierto de agua,se coloca a fuego lento hasta que haga espuma,se saca y lo reservamos.
Desmigamos el bacalao y juntamos con los ajos,lo trituramos todo con un poco del agua de espuma utilizada para blanquear el bacalao,y se añade sal y pimienta.Ir añadiendo el aceite poco a poco y la crema de leche hasta que quede montada la brandada.Aderezar con un poco de zumo de limón.dejar enfriar en nevera para que tome consistencia.
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Preparación de la salsa:
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Asar las verduras,(pimiento rojo,ajos,calabacín,puerros,cebolla,berenjenas,etc.)
Colocar en una olla,rehogar un poco,flanbear con brandy,añadir crema de leche y reducir.Ligar y pasar por el colador chino.
Esta salsa la vertiremos sobre los pimientos,constituyendo el acompañamiento y decoración del plato.
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""JPNORA""

""Bacalao al Horno""
IngredientesPara 6 personas)
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600 gr de bacalao
6 dientes de ajo
Una cebolla
5 tomates
3 pimientos verdes
Pimienta,laurel y aceite:
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PREPARACIÓN:
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Se cuece el bacalao en agua,se les quitan las espinas y se hace pedazos,limpios de piel.Se les da unas vueltas en la sartén con aceite,perejil picado,una hoja de laurel y unos dientes de ajo.Cuando está algo rehogado,se pone en una cacerola,que valla al horno,una capa de bacalao y otra de un picadillo echo con tomate,cebolla y pimiento verde,a lo que añadiremos una pizca de pimienta molida.Se va colocando todo,hasta terminar,por capas alternas de bacalao y picadillo.Se le vierte encima el aceite de la sartén,añadimos un poco más de aceite crudo y ponemos la cazuela en el horno la dejaremos cocer y dorarse.Tiempo de cocción,¡aproximado! Una hora.

(Espero que sea de vuestro agrado).
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""JPNORA""

Ay, Picadillo, Picadillo, que crudo lo vamos a tener Mabina y yo para acertar con un restaurante a tu gusto, sabes más que Lepe, Lepijo y sus hijos, cualquiera te aconseja a tí, no seré yo quien te haga alguna comida, ni pensarlo, en todo caso, te mojas tú y con lo que me gusta y sé de cocina, menos.Yo me dejo querer por si las muchsssss.

yo atmbien me dejo querer , cualquiera se atreve contigo Joaquin, el dia que nos veamos el sitio lo elige Marce y el menu tu y seguro que los dos acertais de pleno por que menudos sois los dos así que yo a disfrutar lo que dipongais que sera estupendo.
Joaquin casi casi me animo a hacer la brandada de bacalao de tu receta pero al final no me he atrvido y lo he echo como lo hacia mi madre que tambien esta muy rico y es meneo complicado tambien he echo tortilla de bacalao con espinacas y potaje de semana santa me gusta guardar las tradicciones pero llevo toda la mañana en la cocina .
Muchas gracias por tu invitacion Marce en otra ocasion puede que sea posible de momento ya te digo que siempre viene algana de mis hijas a comer tambien por tradiccion y por que les gusta y por que es mas comodo que se lo den hecho.
Hasta luego besitos.

Buenas noches, Mabina, Picado, por fin en casita, ufffff, no hemos parado en todo el día, me siento feliz porque la pareja amiga que nos ha visitado, se lo han pasado pipa por este rinconcito.

Mabina, no te hacía la invitación para estos días, ya sé que vas liadilla, eres una madraza, el tema está para más adelante cuando queráis tu costilla y tú, cuando el tiempo sea más seuro o por el verano,cuando os venga bien. Por mi parte, a partir de ahora iré yendo y viniendo, la Costa Dorada ya sabéis es muy bonancible en el tiempo.

Oye, Mabinita, te agarras a un clavo ardiendo, o sea, Nívea se moja con el restaurante, Picado con la elección de la comida y tú a ñan-ñan, jó con la mangurrina ésta, así cualquiera, si quieres te ponemos también el baberillo . A mí como mínimo me tenéis que orientar qué preferencias tenéis, porque igual os meto en uno de comidas raras y me ponéis camino de la Ribera.

Bueno, lo importante es que Picado pueda elegir el día más adecuado para él, porque este hombre vale para un cosido, bordado,,,etc, lo aprovechan para todo, vaya un chollo que tiene su costilla e hijos.

En fin, voy a ver qué encuentro ahora apetecible por la nevera, aunque las ganillas son pocas, la comida ha sido estupenda y abundante para mí, suelo arreglarme en circuntancias caseras con un plato y poco más, pero cuando salgo, primero, segundo, postre y repostre....

Si no estamos en contacto, pasad un feliz fin de semana, nosotros esperemos empezar mañana a pedalear. Un abrazo. Nívea.

Jajajajaja que bien me vas conociendo,yo cuando se trata de arrimar el hombro la primera pero las decisiones se las dejo si puedo a los demas y en esta ocasion esta mas que justificado incluso el baberillo no estaria de más .
¡Que bien lo estais pasando¡ me alegro mucho tambien esa es la manera de darle de comer al alma aunque tu la tienes bien "nutria".
saludos para tus amigas y un fuerte abrazo para tí.


Mabinita.

Hola, Picadillo, me parece que estamos los tres con la torrija de Semana Santa y no nos entendemos. Si hemos quedado que yo elijo el restaurante, lo del menú os lo preunto para saber vuestras poreferencias, si tema pescado o carne, pasta, chino.. etc y entonces me hago una idea, otra cosa es que ya en el lugar, cada uno elija lo que quiera para la manduca. A mí me gusta casi todo, pero al mediodía prefiero también una buena carne, la gallega, buena, pero la argentina, déjala correr, no obstante si hemos de hacer patria, pues eso. Mabina no se ha pronunciado, pero como tenemos que ponerle el baberillo, igual se deja llevar..... . Si hiciera buen día (lo miraremos en youtube), también podíamos ir por el puerto olímpico, que es muy agradable.

Chicos, comentando comida, vaya noche toledana que he pasado, sin duda la cena influyó, en casa la hago frugal, pero sales.... y eso y con un buen Viña Salceda que creo fue el remate, ya que el bichito del estómago aún va dando un poco de lata, lo cierto es que esta mañana la estoy pasando tranquilita en el "rinconcito", lectura, buena música y esperar que venga Mariona, que salió temprano y está desaparecida en combate, igual se la ha llevado un portugués, , como decíamos de jóvenes en el pueblo, cuando no se sabía dónde estaba alguna persona...,

Por lo demás, como estamos tan tan tan mal por aquí, nos quedaremos toda la semana, ahora que el lugar se torna tranquilo de visitantes, ufffff, después dicen que hay crisis, pues por aquí el personal no se priva de nada, hacer reservas es todo un problema. En fin, de todo hay en la Viña del Señor.

Un abrazo y cuando regrese, concretaremos día...etc, tú, Picadillo, ve pensando cual sería el más adecuado para tí.

Un abrazo a los dos. Nívea.

Hola queridos....yo tambien estoy bien, aunque no tanto como vosotros ahí al ladito de la playa,ayer que hizo un dia precioso fuimos a dar una vuelta por el puerto olimpico y estaba lleno de gente daba gusto pasear con tan buen ambiente pero lo que tú dices Marce pillar una mesa libre no era nada facil, yo tambien pense ¿donde esta la crisis? pero bueno mejor así que tener que ver otras cosas que tambien se ven
Joaquin por mis gustos en la comida no te preucupes tengo gracias a Dios un buen yantar, casi todo me gusta siempre que no sean riñones sesos higado vamos que las visceras no es lo mio pero creo que es lo unico que le pongo pegas, así que lo que digais por mí estara bien.
El bacalao de mi madre es muy sencillo y no sé que me da, darte a tí recetas pero alla voy.
en una sarten con bastante aceite pongo bastantes ajos enteros o a la mitad si son muy grandes cuando esten dorados los reservo.
En una cazuela pongo el bacalao con la piel arriba y le vierto el aceite hirviendo de freir los ajos, a fuego lento voy moviendo la cazuela para que ligue durante ocho o diez minutos le doy la vuelta y otra vez igual asta que la salsa ha ligado, dejo que se enfrie un poco para que no cuajen dos yemas de huevo repartiendolas por toda la salsa, lo adorno con los ajos y un poquito de perejil, y ya está , no se si me he explicado bien si tienes alguna duda me lo dices.
Esta tarde me voy a bailar sardanas a la plaza del ayuntamiento.
Y mañana al medico
hasta luego.un abrazo a los dos.Mabi

Buenos dias PIcado´, Marce,¿que tal los ultimos dias de vacaciones?.
Ayer fuy al oncologo y ya me confirmo que no habra quimio gracias a Dios, pero tengo que tomar la pastilla otros 5 años y estoy esperndo que me avisen para visita con el medico de la radio y ya me dira cuando empiezo y cuantas seseiones me dara.
Joaquin tu receta y la mia se diferencia en dos cosas que seguramente será mejor como lo haces tú , una es la piel arriba o abajo y la otra la temperatura del aceite ya me diras si es importante.
Hoy hace un dia de sol precioso y acabo de ver como estan de agua por nuestra tierra que ni los mas viejos del lugar lo han visto así nunca , pero cuando pasen las lluvias se pondra el campo precioso.
Bueno me voy a hacer la comida que hoy vienen a comer mis nietos Carlos y Sergi por que su madre tambien esta de medicos.
Un abrazo. Mabina

Hola Mabina, me alegro de corazón que no tengas que ponerte la quimio, las pastillas se llevan mejor, deseo que las sesiones de radio, sean las menos posibles.
Lo del aceite, si esta muy caliente, la salsa no ligaría bien, en cambio con el aceite templado se va ligando y queda muy buena, es solo eso.
Un abrazo

Mabina, por aquí el tiempo pasa y ni te enteras, estaba convencida que era hoy cuando ibas al MÉQUIDO,o sea, voy un día desfasada. Ya sabes que estábamos segura de su diagnóstico y las pastillitas como seguro también sabes, es para controlar las hormonas, así, querida, todo ha salido según lo previsto.

Tengo un problema con el móvil que espero resolver esta tarde, de ser así, te llamo hoy a la hora que quede libre, estos móviles tan modernos también tienen sus intríngulis.

Picado, totalmente de acuerdo con tu comentario del mail, ya te explicaré lo que no entiendes, es muy facilito.

Esta mañana había mercadillo por el pueblo, nosotros, como sabéis estamos en playa, bueno, el caso es que nos hemos tirado entre ir, mirar los tenderetes y volver, tres horas andando, estoy de cinturilla para abajo con las piernas en retembleque , pero nos hemos desquitado con la comida extra que hemos tomado.

Un abrazo para ambos. Nívea.

(BACALAO con ALMEJAS)
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(4 Personas)
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8 lomos de bacalao desalado
2 docenas de almejas, si es posible (Gallegas)
1/3 l.de vino blanco seco
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 dl.de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil picado
1 guindilla (pequeña)
Sal y un poco de pimienta blanca molida
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Rehogar en el aceite caliente la cebolla y los dientes de ajo bien picados finos, hasta que empiecen a tomar color.
Agregar los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Continuar la cocción unos 5 minutos. Darle la vuelta al bacalao y agregar las almejas, el vino y el perejil picado.
Mover la cazuela para que ligue la salsa. Adornar con la guindilla y, servir enseguida
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""JPNORA""

Joaquín, ya que citas el bacaláo, te comento que el otro día preparé unas patatitas con él, es rarísimo que guise, rarísimo, soy muy parca comiendo en casa, cuando lo hago fuera es otra cosa,bueno, pues me salieron chipén y mira que no hice nada de particular, sofrito, rehogado el bacalaito con él, eché las patatillas, cocoeron y punto, pero el bacaláo les da un sabor estupendo. Entiendo poco de cocina, pero .lo poquito que hago, tengo buenas manos. Juan me tenía mal acostumbrada, a él le encantaba cocinar y yo, pues eso, me dejaba querer

Bueno, te dejo, ahora vamos a hacer un aperitivillo y ver qué pasa por el mundo, porque por este país, parece que ya sólo quede para arreglar el tema de la Infanta, qué pais, qué paisaje.....

Un abrazo. Nívea.

Joaquín, me encanta la liebre, sobre todo con arroz, la última la comí hace unos años en un restaurante de Castelho de Vide, creo que se llama Mariquinha o algo así o quizáses la señora que se llama mariquinha. Mi madre también la preparaba buenísima, bueno, mi viejita tenía una mano estupenda para la cocina, no como su hija, pero mira, paisano, hace un par de días preparé para mis hijas unas patatas con sepia que traje de mi rinconcito y han estado comiento tres días , yo, ni olerla de lejos, la dichosa Elicobaster Pílori me tiene aún el estómago así, así. Ayer en la comida del grupo tomé una ensalada y me atreví a pedir una carne con un poco de salsa de pimienta verde y, al principio, todo normal, a las cuatro o cinco horas de comer, estaba como embarazada de seis meses, anoche no cené por ello o sea, paisano que yo, encantada de leerte, pero de ahí no paso. Me estoy planteando si ir mañana a comer con el grupo de los viernes, o bien lo hago en casita tranquila y después, si me apetece, voy a dar cuatro sdaltos, ya veremos, estoy un poco vaguilla estos días.

Que usted lo guise y lo coma bien. Un abrazo. Nívea.

(Receta de la cocina Aragonesa)
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""Pollo al Chilindrón""(Para 4 personas)
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Ingredientes.
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1 pollo
200 g de jamón
2 pimientos rojos
2 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
Pimentón dulce
Pimienta
Sal
Aceite de oliva virgen extra:

Se limpia bien el pollo, se trocea y se reserva.

En una cazuela se fríen los ajos y, cuando empiecen a tomar color, se agrega el pollo salpimentado y se deja cocer hasta que esté dorado.

A continuación, se añade el jamón cortado en dados y la cebolla picada. Se deja cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla tome color.

Llegado este punto, se agregan los pimientos asados, pelados y cortados en trozos, y los tomates pelados y troceados. Se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego lento durante 40 minutos.

Transcurrido este tiempo, se espolvorea el guiso con pimentón dulce, y se prosigue la cocción durante 5 minutos a fuego fuerte para que se evapore una parte de la salsa:

Servir, bien caliente;
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""JPNORA""
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Joaquinito, tú sígue, sígue, que Mabina te lo agradecerá, a mi no me pillas más allá de leerte, me he vuelto muy comodona, bueno ésto me viene de lejos

Un abrazo, sí señor, todo debe estar exquisito, cuando quieras me apunto a un convite

¿Segurito, segurito, Joaquinito?

Vamos, que si después de ponernos la boca agua, te vas de rositas....
Mabi, apriétale tú también los tornillos, que pienso que éste está muy mimadillo, o igual en su cso no se cumple aquello de que:

EN CASA DEL HERRERO, CUCHILLO DE PALO..



Vaya un domingo personal, variopinto y descansado que me estoy pegando, no me he comprometido con nadie, incluso una amiga me ha llamado para darnos un paseo y le he dicho que hoy no me movía ni una docena de ostras ni percebes y....., mirad que con ambas cosas, voy a rastra dónde sea

Mis hijas se ríen, porque dicen que en lo único que me ven EGOISTORRA es con ambas cosas. Es verdad, no puedo soportar que me toquen el plato, que cada cual pida lo que quiera, pero con esos bichejos, conmigo no se juega, lástima que ahora vienen unos mesecillos sin la famosa R y no es tontería, ¿verdad Picadillo?, no es igual para el marisco, bueno, del resto de él, os lo regalo, pero si alguna vez estamos juntos y nos marcamos una mariscada, ya sabéis, paisanos, mis ostras y mis percebes, ¡¡¡¡¡¡NI TOCAAAAAAAAALOS¡¡¡¡¡, o allí mismo os JINCO...Uffff, perdonad por la agresividad, es pura broma.

La Mabi está perdida en la selva, casi seguro aparecerá esta noche... Voy a dar señales de vida a mi hija y nieta, sacaré la manta del indio para el humo, porque igual ahora son ellas que no me hacen puñetero caso....

Un abrazo. Nívea.

Siii que estoy perdida pero no en la selva , estoy perdida en el museo del prado y es uqe ni me apetece salir, es el libro de Javier Sierra EL MAESTRO DEL PRADO me tiene que no he levantado cabeza en toda la tarde,me ha regalado mi yerno un KINDLE aparatejo que yo no tenia el gusto de conocer(supongo que vosotros si) y me traia ya comprado ese libro, el ya sabe lo que me gusta visitar el museo prado y alguna vez le he comentado como me gustaria entender un cuadro, así que por el dia de la madre ya me ha hecho el regalo completo, pero como todavia no sé bien como funciona esto me he venido a GOOGLE a ver la sinopsis y he descubierto que hay un video que se emitio en cuarto milenio sobre este libro pero no se llegar a el seguro que tu Marce llegas en un plis plas ...vamos que mañana cuando me levante lo tengo aqui.
Marce el dia 3-4-5 de mayo tenemos la cuestación del cancer y el dia 12 la comunión de Alba, todos los demas dias puedes decirme cuando te apetece que nos veamos ya sabes que yo tengo facil ir a Barcelona yo te lo pensaba decir pero me sabia mal por Joaquin pero es que si te vas a Cambrils antes de que acaben los colegios nos da otra vez la Navidad y en cuanto JOaquin tenga ocasión nos vemos otra vez.

Por el marisco no nos vamos a disgustar yo prefiero el pescado una buena lubina o un buen besugo o incluso una humilde sardina..... si si no te rias ya ves hay gustos para todo aunque algunos merezcan palos, si hago paella le pongo mucho marisco pero yo como el arroz y mis hijas me lo agradecen.


Quin el cochifrito de cabrito tiene que estar de chuparte los dedos el dia de la madre que vendran mis hijas seguro que lo hare, aunque tampoco yo´soy mucho de cocinar si estubiera sola como Marce haria igual que ella pocos guisos elaborados, soy la tia mas feliz del mundo con un par de huevos fritos con patatas si si tu tampoco te rias vamos que como ya te dije otro dia tengo un buen yantar.



Bueno Marce como estas bien descansadita ahora te daran las tantas .
Buenas noches, buenos sueños y buen despertar.Hasta mañana muak.

Mabina, te contesto desde el movil, ya en la cama, viendo.un debate politico,.hoy me estoy perdiendo el programa de Jesus Hermida.Oye, chica si te digo q me compre el libro de Javier Sierra y lo he empezado have dias, que casualidad pero yo voy leyendolo despacio por el dichoso nistagmus. Me esta gustando mucho, pero es que hace años que sigo a Javier, antes en Cuarto Milenio q ya veo poco, pero ahira lo escucho los lunes de madrugada, de 1 a 2 en un programa de Radio Nacional que se llama La noche en vela, mira de escucharlo y que la costilla no se enfade...., te encantara,suempre descubre algi interesante. Respecto al marisco, Mabi, que fue un decir, que a mi los huevos fritos con patatitas y chistorrita....uffff. Respecto al encuentro, de acuerdo, hablamos y quedamos un dia oasado el 12 de mayo, te llamo antes y concretamos, despues quedamos con el Picadillo, del 21 al 30 de junio, solo podre viernes, sabado o domingo, asi, Picadillo,ojo al dato. Como estoy en el movil, no veo tanto como en el pc, asi no se si se me queda lgo en el tintero. Ah,si, Mabina mañana te digo como llegar a los poscats de cuarto milenio, que supongo que haran postcats pata poder escuchar en duferido los programas, en el foro de Valencia yo pegaba algunis de prigramas

Se me cortado el anterior. Os comento que en este momento hay abajo 7 entradas en este foro. Bueno, al menos leer, nos leen, espero se distraigan con nuestras cuitas....

Interesante¡¡¡

El hijo del mendigo, poco pan y mucho trigo.