Valencia del Mombuey - Badajoz

Arroz al estilo chino

Aceite de oliva
Jerez 1 cucharada
Gambas 200 grs de colas cocidas
Cebolla 2 picadas
Soja 100 grs de brotes
Guisantes 100 grs hervidos
Huevo 1 en tortilla cortada en tiras
Jamón 100 grs dulce en tiras
Soja 2 cucharadas de salsa
Bambú 100 grs de brotes
Pimienta Negra
Champiñones 100 grs laminados
Arroz 400 grs grano largo
Sal

En una cazuela con mucha agua y sal, hervir el arroz unos 15 minutos. Luego escurrir y guardarlo.
En una sartén grande con aceite freir la cebolla picada. Añadir las setas, el jamón, los brotes de soja y bambú y rehogar 5 minutos. Agregar el arroz y revolver durante 5 minutos.
Añadir las gambas, los guisantes, el jerez y la soja mezclando bien.

Arroz frito al estilo chino
2 huevos poco batidos
1 cebolla mediana cortada en ocho gajos
4 cebolletas, cebollas inmaduras, se desecha la raíz y la base del tallo y se pican las hojas en forma diagonal
250 gramos de jamón picado en tiras finas
2 cucharadas de aceite de cacahuate
2 cucharaditas de manteca de cerdo
1 1/3 de taza de arroz de grano largo cocido y enfriado
1/4 de taza de chícharos congelados
2 cucharadas de salsa de soya
250 gramos de camarones cocidos y pelados
Sal y pimienta al gusto

Cocer el arroz al vapor, dejar enfriar y refrigerar una noche para que los granos estén sueltos y una vez fritos no queden pegajosos. Salpimientar los huevos.
Calentar en un recipiente o wok una cucharada de aceite, verter el huevo y dejar que se impregnen las paredes. Trozar cuando esté casi cuajado y reservar en plato.
Verter el aceite restante y la manteca en el mismo recipiente y mover para bañar el fondo y sus paredes.
Echar la cebolla y saltearla hasta sancochar.
Añadir el jamón y saltear un minuto.
Agregar el arroz y los chícharos, saltear tres minutos hasta que el arroz esté caliente. Incorporar los huevos, la salsa de soya, la cebolleta y los camarones. Calentar todo y servir.

Arroz frito tres delicias

4 vasos de arroz cocido
200 gr. de gambas frescas peladas y limpias
8 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jerez
3 cebolletas picadas
2 huevos grandes
1 vaso grande de guisantes cocidos
1 vaso pequeño de jamón york en dados
2 cucharadas de salsa de soja

Calentar dos cucharadas de aceite en un wok o sartén y saltear el ajo picado y, en cuanto tome color, agregar las gambas cortadas en trozos de 1 cm. Saltearlas removiendo hasta que se vuelvan rosas. Añadir el jerez y, en cuanto deje de sisear, retirar las gambas y reservarlas.
Batir los huevos en un recipiente aparte y salpimentar. Revolver el arroz en un recipiente aparte para que quede suelto.
Poner dos cucharadas de aceite en un wok o sartén, añadir las cebolletas y sofreírlas durante 1 minuto. Echar los huevos batidos y remover con una espátula de madera hasta que estén secos y sueltos. Añadir el arroz al wok y mezclar bien. Añadir la salsa de soja y el jamón sin dejar de remover, y echar las gambas.
Mezclar y calentar bien todos los ingredientes.

GRACIA