Orellana la Vieja - Badajoz

hola soy de orellana y hace muchos años que no voy , pero hay cosas que aparte que no se olvidan se hechan bastante de menos, como las aceitunas machas que hacia mi abuela, tengo un alivo y me encantaria que alguien me mandase la forma de hacerlas, tambien me gustaria la receta de las carillas que mi hermana ha ido en agosto y me ha traido....
gracias de antemano

Las MACHÁS se cogen ahora, por los meses de septiembre y octubre porque deben estar verdes.
FORMA DE PREPARARLAS
Se machan con un mazo, una piedra o un botellín de cerveza. Modernamente se han inventado unas máquinas con las que se machan muchas y no te manchas al hacerlo. Se echan en una orza "albedriá", en garrafa de plástico o cristal echándolas agua que se la muda todos los días una o dos veces. Cuando esntén dulces se las guisa de la siguiente forma:
-Se las quita el agua.
- En la orza o garrafa se echa un lecho de aceitunas y se le añade sal, ajo machado, unas hojas de laurel y si se quiere orégano. Se vuekve a echar otro lecho de aceitunas y los mismos guisos.
Esta operación se repite hasta que se acaben las aceitunas. Después se las añade agua y vinagre a gusto o se puede sustituir por trozas de limón.
Una recomendación: al cogerlas de la garrafa nunca las cojáis con las manos pues se ponen blandas. Es mejor cogerlas con un cazo de esos que tienen agujeros para que caiga el caldo.

muchas gracias, vere si el domingo tengo un ratillo y me pono manos a la obra, se me hace
la boca agua.

Un apunte importante: tu abuela (mi chacha) hacía las aceitunas como nadie. Yo era chica y las recuerda. Muchas veces lo digo en casa. Y es que ella se paraba a quitar los huesos una a una. Un beso. Lupe

me han salido buenisimas, estan de muerte y no veas como me transporta el sabor a mi niñez......
gracias por la ayuda

Entra en el foro del ayuntamiento de Orellana , allí tenemos creada una tema de conversacion de "Costumbres "y encontraras esa y otras formas de preprarlas

Hola, espero volver a probar todas las cosas buenas que como dices hacia tu chacha o mi abuela, que es lo mismo

Un abrazo

Miguel Gómez

niñoooo que las aceitunas te las dejaste aqui y no las has probado, pero no te preocupes que ahora las voy a hacer negras que tambien las hacia abuela y veras que buenas, por cieto hoy es un dia de hacer migas que no veas