Almendral - Badajoz

Seguro,pero viejarraco

Ahora es el tiempo de la berrea y los ciervos, se pegan unos cabezazos de espanto, unos contra otros.

No es buena época para comerlos porque hieden a montuno.

Los cabritos chiquititos
de pequños son mamones
y el que berrea por aquí
como ya es muy viejito
no le diremos cabróncito
porque ya tiene otro nombre

Sorprendidos dos presuntos furtivos con la cabeza de un ciervo abatido La Guardia Civil ha aumentado los servicios de control de furtivos con motivo de la berrea

A mi no me gustaría tener la cabeza disecada del cabrito en el salón comedor. Prefiero la tele que aunque tonta, no es de una obscenidad tan chabacana

Carret de cabrito con tomillo y su guarnición, cocinado con aceite de oliva virgen extra de los montes de Toledo


Es delicioso un carret de cabrito asado en el horno con tomillo y ajo negro, acompañado de una guarnición de espinacas salteadas y puré de boniato, todo aliñado con un aceite de oliva virgen extra de calidad, procedente de la D.O. Montes de Toledo y de la variedad Cornicabra.

Esta variedad de aceituna, predominante y autóctona de la zona de Castilla La Mancha genera un aceite de mucha calidad, muy bueno tanto en crudo como para cocinar a altas temperaturas y que tiene un potente sabor en el que los matices picante y amargo destacan por su profundidad.

Cabrito a la cazuela:

Unos minutos antes de sacar la pieza del horno, ponga a reducir miel y vinagre hasta que quede una salsa consistente y melosa.


INGREDIENTES

1 kilo de carne de cabrito
400 gr de patatas
400 gr de robellones
18 almendras
1 cucharada de perejil
3 dientes de ajo
Aceite
1 vaso de agua

PREPARACION

El cabrito, troceado y sazonado, se fríe en una cazuela con aceite a fuego lento durante diez minutos. Aparte, rehogar las patatas, cortadas en rodajas finas, mientras se prepara un majado con los dientes de ajo, las almendras y el perejil. Cuando la carne esté bien dorada, añadir las patatas, el majado, los robellones troceados y un vaso de agua dejando que cueza lentamente durante algo más de dos horas.

CONSEJOS

Se recomienda realizar el guiso con la menor cantidad de agua posible y el tiempo de la cocción dependerá de lo tierno que sea el cabrito por lo que convienen comprobar directamente que no se trata del que te dije, que es muy correoso y necesitará una o dos horas más del tiempo citado

Qué alegría de señor,.
Con qué furia embiste....

Una buena receta es la que preparan en las estribaciones pirenaicas de Catalunyá pues, hacen un batiburrillo compuesto por carnes de porc, ciervo y cabrito que, queda riquísimo.

Salud.

Cuando el cabrito o chivo sean ya reviejos, es bueno tenerlos en maceración unos días, luego hervirlos bien con mucho vinacho, p'que ablande.

El buitre ya regurguita
sus ingestas de carroña
y de Monsalud ha Santoña
va excrementando y vomita

Estos bichos están buenos ensartados de atrás hacia adelante y bien asados a fuego lento

Nada como un buen cabrito
o una bandeja de cigalas
para que estos caracoles
que nos impregnan con sus babas
disfruten como benditos
y se rían en nuestras barbas.

El caracol de referencia
es sumamente asqueroso
y muy guarro y muy baboso
y siempre busca la querencia
cual la vaquilla en el coso.

Donde se ponga un buen ciervaco ya viejancon
que se quiten los babosos caracoles

Uno de los triunfadores con mayúsculas del Concurso Internacional del Cante de las Minas de La Unión, fue Luis de Córdoba, a quien escuchamos en la minera unionense que le valió para obtener en dos años consecutivos la codiciada Lámpara Minera.

Vale vale vale, pero eso, a nuestro ciervo se la trae al pairo,
al bicho lo que le va es la bruticia, la idiotez

Published on Jun 5, 2014
Belén López, bailaora y Antonio El Ciervo, cante - Soleá por Bulerias
Carlos Jiménez, guitarra
Rafael Jiménez El Chispa, cajón

Estaba Cabrín Cabrates encima de un peña penates
y llegó el Lobín Lobates y le dijo:
-Bájate, Cabrín Cabrates, de esa peña, penates.

Y Cabrín Cabrates le contestó:
-No quiero, Lobín Lobates, que tú te has comido
a mi padre padrates y si me bajo me comerás comerates.

Y Lobín Lobates entonces dijo:
-Bájate, Cabrín Cabrates, que no te voy a comer comerates
porque hoy es viernes viernates.

Y Cabrín Cabrates le contestó:
-No quiero, Lobín Lobates, que al hambre no hay pecates.

A mi la carne de cabrito viejo no me gusta por el pestazo que echa a zorruno

Mi tito, gran cazador,
siempre tenía un jurón
que sólo usaba si había
ni un duro p' munición

Pero el mío era mejor
porque también lo tenía
y siempre que con el salía
es porque en casa no había
ni un cacho pan en el cajón

Un buen cabrito a la leña donde mejor se hace es en Nogales

Pero hay que regarlo bien con vino p`que pierda el olor a cabrío