La Luz - Asturias

Para los frixuelos:

2 huevos
Harina
Ralladura de limón
1 Chorrito de anís
Medio litro de leche
1 pizca de sal

Para la mermelada:

1 kg de manzanas para hacer la mermelada
Un poco de agua
Medio kg de azúcar
Ralladura de limón.
Se baten los huevos y todos los ingredientes. Se calienta previamente la sartén, untada con un poco de aceite ( 1 cucharada). Con una garcilla se va vertiendo en la sartén.
Se trocean las manzanas, se les echa el azúcar y el agua, se deja cocer a fuego lento. Cuando coge un tono marrón “ clarito” se pasa por la batidora.