Avilés - Asturias

Desearia si me pudierais decir como preparar una carne guisada que quede muy tierna, pues no me acaba de salir jugosa y tierna.
Gracias a cualquier comentario
Solis

Es muy importante que la carne sea tierna,pues si no es así,va a ser difícil que quede bien;las carnes suelen ser mas tiernas,cuanto mas grasas.
Es decir,que a veces con la mejor intención les quitamos todo lo que no sea magro y luego se reseca.Así que coge una buena carne de guisar,troceala y adóbala;cuando ya esté adobada,ya la puedes poner a reogar en la tartera que la vayas a cocinar.El reogar la carne,se hace con el aceite bien caliente,pues tiene como base el cerrar los poros de la carne,pera que no le salga el jugo y así esté mas tierna;así que esté bien dorada,le vas poniendo las verduras que tengas por costumbre,no sin antes echar un buen chorro de vino blanco o tinto,según prefieras.

Después de mezclar bien la carne,con el vino y las verduras(cebolla,pimiento,ajo,ajo puerro,zanahoria,etc)se deja guisar a fuego lento una hora aproximadamente.Depende del gusto también se le pone salsa de tomate,guisantes y champiñones.

Un besín