Suflí - Almeria

Me ha regalado cinco quilos de aceitunas verdes para echar en agua.
Yo me las prometía muy felices creyendo que sabía hacerlo pero cuando ha llegado el momento me he dado cuenta de que no tengo ni idea.
Así que si alguien me puede ayudar.... se lo agradecería.

La semana pasado, estuve en Castellón, recogimos de 2 olivos pequeños, unos 14 Kgs. de aceitunas, unas para hacer enteras y las otras para partir ¿de cuales te han dado?, se pueden hacer de tres formas, nosotros unas cuantas las hemos hecho con sosa (ya te pasaré la receta, pues no se si las dejamos 12 ó 24 horas con sosa, luego le retiras todo el agua, y las vas cambiando el agua "nueva" cada día durante 15 días y luego las aliñas con lo que quieras (ajos, naranjas, limones, tomillo, romero.....) Si no tienes, ni tomillo ni romero, me lo dices te bajo de casa que tengo mucho.Bueno a la tarde te pongo las tres recetas

Hola Super, lo siento pero no he podido ponerte las recetas antes (bueno más vale tarde que nunca).Ahí van:

PARA ACEITUNAS DE COECHO:

Ingredientes:

Aceitunas
Tomillo
Ajos
Limones
Agua y sal.

Poner las aceitunas con agua, procurando que estén bien sanas (en Diciembre).En Marzo se sacan de ese agua, se lavan bien y se ponen en una olla con un fondo de tomillo y ajos machacados y sin pelar, trozos de limón, cubrir de agua y agregar sal (salmuera).En junio ya están listas para comer.

ACEITUNAS DE SOSA:

Ingredientes:

1/4 de sosa por cada 6 kgs. de aceitunas
Limones
vinagre
Ajos
Agua y sal.

Se disuelve la sosa bien en agua (si queda sosa sin disolver, salen manchas negras en las aceitunas), se ponen las aceitunas cubriéndolas bien de agua, dejándolas en ella 24 horas y removiendo de vez en cuando.Pasado este tiempo se les quita el agua y se les cambia continuamente hasta que no les quede resto de la sosa y el agua quede clara.
Se guisan al gusto, con un puñado de sal, un vaso de vinagre y unos limones partidos en rodajas,

ACEITUNAS RAJADAS (PARTIDAS)

Ingredientes:

Aceitunas
Vinagre
Orégano
Limones y naranjas
Ajos
Sal y agua.

Se rajan las aceitunas (hay utensilios para ello) y se las pone en una olla cubiertas con agua sin cambiársela durante 15 días aprox. y luego se cambia el agua todos los días hasta que estén dulces las aceitunas.

Guisar al gusto de cada uno, con sal, vinagre, ajos machacados sin pelar, orégano, trozos de limón y naranja.

Estas recetas son de "La Mancha", mi marido es de Almadén (Ciudad Real)

Yo he hecho las de sosa.

Un saludo, a ver como te quedan, luego haremos concursos de degustción de aceitunas, Ok?

Un saludo suflireño para tod@s

Hola Suflireños
He cojido un olivo en el camino Armuña, os digo como se hacen en el pueblo

INGREDIENTES

aceituna
sal
agua
laurel
tomillo
ajos

partir las aceitunas, y durante nueve dias le vas cambiando el agua
y le pones un buen puñado de sal si no se lo pones se blandean, y cuando hayan tracurrido los nueve dias podeis hecharle los demas ingredientes

Perdonar que tenga abandonado el for unos dias, pero el hombre propone y la gripe dispone.
Gracias por las recetas, lo del concurso de aceitunas me agrada, el problema es que si salen buenas no llegan a Navidad, y si salen malas... para que llevarlas al concurso.
Bueno pero la idea es buenisima, me apunto.

Primero:
lavarse las manos (si estais muy sucios podeis aprovechar para ducharos o daros un baño)
Segundo:
Limpiar los aceitunas con mucho cuidado. (A veces tienen bichos , o lo que es peor, los niños han jugado con ellas y se las ha metido en la boca o en algun otro sitio)
Tercero:
para asegurarse bien del punto dos conviene hervirlas con agua fría y a fuego lento durante 45 minutos .
Cuarto:
Cuando empiece a hervir el líquido, poner el laurel, el romero y la sal. Las aceitunas tienen que estar al
fuego durante 12 minutos y medio.
Quinto:
una vez que nos hemos asegurado que estan bien limpias (y aromatizadas ) se ponen en un lebrillo y se espera uno 45 dias.
Sexto: cuanod ya estemos artos de esperar nos vamos al foro de Sufli y hacemos una pregunta: ¿alguien sabe como se aliñan las aceitunas limpias?
Septimo:
Se espera la contestacion de ...¿Xatanas? O de Blanessa que siempre responde.