Benínar - Almeria

Queridos amigos, tengo una asignatura pendiente con vuestra preciosa tierra ( que es la mia de adopción). No he logrado comer el famoso plato gastronómico de COCIDO DE TRIGO ( o algo así)

Una vez por otra... y la casa sin barrer ¡ Eso no puede ser!

A ver.... cocineros y cocineras.... decidme como se elabora, y cual son los ingredientes.... ¡ quiero saberlo! espero vuestra receta, la apuntaré en mi agenda.

He conocido muchas frutas que nunca había probado, por ejemplo los higos chungos, fuí a San José con una amiguita que tengo en Vicar que es de Nigeria, y nos paramos en un campito que hay antes de entrar al pueblo, y mi amiga me dijo: vamos a coger esos higos... Y YO.... COGÍ UN HIGO DE ESOS, CON TODA LA MANO........ AYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY, ¡ Dios del amor hermoso! Terminé cantando la traviata..... CREÍ QUE LOS PINCHOS ERAN LAS PUAS QUE SE VENNNNNNNNNNNNNN, PERO NO, NO Y NOOOOOOOO, SON IMBISIBLES.... Y ESTUVE UNA SEMANA CON LA MANO METIDA EN AGUA.... ¡ QUE DOLOR! Y TODO POR MI IGNORANCIA.... ¡ YA NO ME PASA MAS, OS LO PROMETO!

Venga...venga.... que me cuenten sus artimañas de cocina, los mejores cocineros del for. Un beso gigante.

PERDONAD, QUE NO ME HE IDENTIFICADO, LA DEL MENSAJE DE ARRIBA SOY YO. YA LE DIJE A PACO, NO SE QUE SUCEDE, NO SE PORQUE TENGO QUE PONER MI NOMBRE MANUALMENTE, SI ME HE REGISTRADO.....

Querida brillamar, al oir la palabra chumbo me ha venido a la memoria la chumbera que tenia mi primo en los majalones, gordos como melones y dulces como el almibar que, con un par de horitas en el frigorífico entraban solos.
Saludos.

Indaloxes, me recuerdas los parajes; majalones. he de continuar recordandote en ese lugar, las luisas, la joya, el jornillo, la zanja y la vegeta.
Referente a los chumbos es cierto que como tu dices entraban solos, pero salian acompañados.
Hay varias adnedotas sobre en atranque de los chumbos; una de ellas es que se le atrancaron a una mujer y por falta de medios entonces, un familiar se los desatrancaron con el gancho de una romana.
Otra adnedota es, que uno se aposto una arroba de vino en que se comia 100, chumbos y cuando llegó a los 90, no fue de cumplir la apuesta. Pazzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Hablando de arrobas de vino ¿se hacia vino en Benínar? No me suena de ver viñas por allí.

Saludos.

Si, Idaloxes, si se hizo vino y aguardiente, pero creo que lo del aguardiente lo sabes, que se hacia en la caldera, en frente del portalillo. El vino lo hacian en el cortijo del barranco, el meloncillo que era de Beninar y sus propitarios vivieron despues en el camino del río. Yo casi no me acuerdo, pero la bodega si que la he visto despues de estar abandonada.
Recivistes mi correo con las paginas. Pazzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Si, recibí el correo, pero me has mandalo lo que te comenté en su dia que habia en esa web, yo te pedia otra cosa. No pasa nada, en julio cojo el coche y voy en persona.
Saludos.

Mu y bien, cuando quieras, creia que te seria util, un abrazo. pazzzzzzzzzzz

Te mando un privado.
Saludos.

El vino que llegaba a Beninar, procedía generalmente de la Contraviesa. También de Ugijar. De éste últim llegaba a través de Los Reinosos, - distribuidores de refrescos, vino y vinagres.
Este distribuidor el vino lo distribuía en garrafas de vidrio.
Fue el pasatiempos preferido por Eugenia Doucet - la canadiense - cunado vivía en la casa de los Regalaos, pintándolas, pegándole coloridas pegatinas y sobe todo, en una de ellas, estaba escrito:
"BENINAR ES FELICIDAD".
El vino que llegaba de la Contraviesa, llegaba en pellejos de vino, hasta la taberna de Antonio Campoy.
Quien recuerde aquellos pellejos de vino tiene "por nacires que preguntarse: ¿Cual sería la técnica de sacar el cuerpo del animal, por el cuello, sin que se rompiese la piel de la cabra?".
Después de untar de una resina especial todos los pelos - aquella resina, tenía que tener la compatibilidad de no alterar para nada ni el color ni sabor del vino - se le daba la vuelta, se amarraban las cuatro extremiades y allenarlo de vino, cargarlo sobre un mulo y repartir el vino por los pueblos alpujareños.
El vino en Beninar siempre se servía en porrón o en botas. Claro está, que el vino de la consagración llegaba en botellas, que era la delicia de los monaguillos.
Como fuí monaguillo, pues me apete y brindo:
!!!!!Brindo, por el grupo de mujeres, que llegaron a volver a dar vida, a las canciones de Beninar que aparecieron en el foro!!!!!!.
!!!!!!!!!!!Va por ellas!!!!!!!!.

Estoy contenta que se aprecien esas canciones que yo personalmente recuerdo con tanto cariño y que con ayuda de quien sea, voy a conseguir, flores de mayo, novena de S. roque, villancicos, la canción de entrada a la catequesis, y el nombre de todas aquellas jóvenes que compusieron la coral de Beninar, entre ellas mi tía que en paz descanse, (Dolores Sánchez Sánchez hermana de Pepe y de Mª la de la Plaza.) Tengo una foto que pondré cuando pueda, vestidas con el atuendo que se ponían las jóvenes entonces para colocarles las cintas a los mozos que las cogían corriendo con los caballos.
La italiana

Bueno, yo voy ha decirte como se hace el trigo; al menos cómo lo hago yo. Aunque yo soy Beninera, jamás a nadie de Beninar le oí decir que iban a cocinar trigo.
El trigo hay que comprarlo descascarillado para poder quitarle la cáscara fácilmente, con solo levantarlo de la fuente con la mano y soplarle hasta que quede completamente limpio. Si hace viento como estos días, mejor, no tienes que soplar.
Una vez limpio se hecha en remojo la noche anterior. Al día siguiente, se cuece y se deja en reposo en la misma olla que lo hemos cocido y arropado con una manta para que suelte todo el germen.
Se ponen en remojo unos garbanzos y judías secas. Al día siguiente, (2º día),ponemos en la olla las legumbres que tenemos en remojo con: una manita de cerdo, una oreja, un espinazo salado, una costillita salada, un trocito de tocino fresco, (a mí me gusta sin sal)etc.
Una vez que tenemos las legumbres cocidas, le echamos los cardos y los hinojos, (son muy importantes los hinojos).
Una vez codidos, se añade unas patatas y se le da el punto de sal y se le agrega el trigo que cocimos el día anterior con todo su germen que veréis como se abre al estar arropado. Buen provecho.

Cuando utilizeis al guna verdura de hoja, (hinojos, espinacas, acelgas, etc.) no utiliceis la olla exprez, se puede formar un tapon en la valvula de la olla y explotar.Pazzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

MUCHISIMAS GRACIAS, NO SE QUIEN ERES, PERO TE AGRADEZCO LA RECETA. YO CREIA QUE ERA MENOS LABORIOSO.... PERO LLEVA MUCHO TIEMPO HACERLO..... SINCERAMENTE, NO SE SI LO SABRÉ HACER SEGURO QUE LAS BUENAS COCINERAS, Y SOBRE TODO LAS SEÑORAS MAYORES DE LA ZONA ( NUESTRAS ADORABLES ABUELITAS, LO PREPARAN PARA REQUETECHUPARSE LOS DEDOSSSSSSSS)

¡ PERO TENGO QUE PROBRARLOOOOOOOOOOOOOOOO! UN BESO GIGANTE

Yo en Beninar no habia sentido eso de cocido de trigo pero mi cuñada es de Lucainena de Las Torres y dice q en su pueblo si lo hacian, ya veo q te han dado la receta.cuado he leido lo de los chumbos no se lo q me ha corrido por todo el cuerpo, mi abuela tenia una chumbera detras de su casa y cuando los cojian aunque yo no los tocase pero siempre se me clavaba alguna espina, por eso nada mas q de pensar como se te quedo la mano me duele a mi .Un beso Jazmin

jazmin ¿dices espinas?yo coji una vez uno con el reves de la falda,desde entoces creo que aborreci las faldas.un beso a todo el mundo

Era un vergel. Esto es lo que respondo cuando alguien me pregunta ¿y como era Benínar? Y repito vergel gracias a su clima, agua, tierra y sobre todo gente, no eran labradores, eran jardineros, hacian que de la tierra floreciese todo, sabiduria heredada de abuelos a padres, de padres a hijos.

Saludos.

Son muy pocos, - ¿se pueden contar con los dedos de una mano? - los benineros actuales que se dedican a la agricultura.
Me acuerdo solo de Paco Ramón.
En Barcelona por referencia, se que descendientes de benineros, so labradores y pastores. No podría confirmarlo.
Paco Ramón dejó en su día Cataluña, - que me corrijan los paisanos si escribo correctamente - en concreto Blanes y volvió a su tierra para ser agricultor, !!!!!nada más y nada menos!!!!!.
Paco Ramón - coo está sumergido - no ve más que a escasos metros de donde se encuentra.
Paco Ramón ha vivido todo el proceso de la agricultura de cultivo bajo plástico en dos vertientes que de por sí son DOS TESIS DOCTORALES:
Una tesis es, sobre la evolución de la agricultura.
Otra tesis es, sobre la evolución de la comercialización y localización de mercados.
En la Europa actual, nunca ha tenido una revolución la agricultura como la sufrida en Almería. En sus dos vertientes. Explotación y comercialización.
Es lo que sueñan que ocurra en todos los paises mediterráneos.
Es la solución a todos los paises donde sus habitantes pasan hambre.
En El Poniente Almeriense, no habia suelo agrícola.
No Había agua.
Nadie tenía un duro, para poner en producción aquel desierto.
El tema es !!!!!!desafiante, tremendamente desafiante!!!!!.
Saludos.

Paco Ramón.
Si interesante es hacer un callejero sobre Beninar. Mucho más interesante es lo que temino de proponerte.
Ve poniendo parafadas desde que estabas en Blanes y decidiste volver a las Cuatro Higueras.
¿Porqué, los demás de Beninar que vivian en Barcelona, no toman la decisión de volver de nuevo a su tierra?.
!!!!!Venga!!!!!!. !!!!!Cuenta!!!!!!.
Saludos.

Pues yo creo q es muy facil,los padres normalmete se quedan donde vivien sus hijos o lo mas cerca posible,conozco gente de otros pueblos de Almeria q a lo mejor tienen una casita en el pueblo y van a pasar alli los inviernos q son mas calidos y el resto del año lo pasan aqui,yo eso lo encuentro muy bien si te hablo por mi familia en particular primero no tenemos pueblo ni casa yo mucchas veces se lo he plantedad no creas q no, quieres saber la respuesta ?q hacen ellos allí si nosotros estamos aqui son tantos años los vividos aqui q en casa dicen q adonde van si ya no concerian a nadie y yo lo entiendo aparte de la familia mas directa q tambien es muy poca no les queda nada ,ahora ya estan en una edad q empiezan a necesitar del cuidado de los hijos q hacen ahí solos, las cosas no siempre son tan bonitas como parecen o las pinta.Mi marido trabaja aqui,tambien tiene a toda su familia,mi hijo estudia y tiene sus amistades aqui cuando ya termine y encuentre trabajo no se donde será pero lo mas probable es q si es en Barcelona pues nosotros seguiremos en Barcelona.A me encantaria cuando se juvilase mi marido comprarme una casita al lado de la playa en alguna playa recondita de la costa de Almeria,lo digo en casa muchas vesces,pero eso ya dependerá pues de todo lo q te he contado anteriormente.Ojala mi hijo se casase con una chica de mi tierra se fuese allí y entonces todo solucionado.yo te he explicado mi caso pero conozco a mucha gente q está en la misma situación y opina igual q yo.Ademas todo el q se va de su tierra a otro sitio es porq alli no dispone de los medios para sacar a su familia adelante o es que piensas q la gente ha emigrado por capricho? yo creo q a la mayoria nos habria gustado poder quedarnos en nuestra tierra pero cuando eres de una familia humilde q ni siquiera tienes tus propias tierras para trabajarlas ,es muy duro trabajar de sol a sol en tierras de otros por tan solo 5 ptas.cuando se tiene q mantener una familia eso da para muy poco, entonces te tienes q plantear,el pratiotismo o llenar la barriga cada dia ¿Tu q elegirias?.UN saludo Jazmin

Tu escrito ha cimbrado mi cuerpo, como lo hace el viento, con el junco, con la caña.
No se que decir ni que responder.
No tengo palabras.
Si, saco la conclusión:
No somos nada, nada, nada, nada, ........................., si no tenemos cerca a nuestros seres queridos. A pesar de esta impotencia, de sentirnos ser nada, nada, ..., nuestros seres queridos, los necesitamos y nos necesitan y eso está por encima de lo divino y de lo humano.
!!!!Gracias!!!!, por escribir tus sentimientos.
Un beso.

Jazmin, Ya lo he dicho, te entiendo, lo comprendo y lo siento, no hay nadie que lo entienda nada mas que aquel que lo ha sufrido en sus propias carnes. asi que adelante que la vida esta en donde come, donde esta su familia, lo demas es secundario. oye yo tengo una hija todavia podemos ser cosuegros. Jazmin, Pazzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Eres delo q no hay Paco pues no has hecho q se me salten las lagrimas.!Q buen tio eres!.Pues si por la edad de nuestros hijos podriamos ser perfectamente consuegos tendremos q presentar a lo niños,ja! ja !ja!.Vaya consuegros mas cascarrabias q ibamos a ser eso si muy honrados y sinceros.
Parezco el tonto Mora q tan pronto rie como llora.Un abrazo.Jazmin.

Como te entiendo amiga, como te entiendo. Yo elegiria llenar la barriga. Nadie se va de su tierra por capricho. ¡ La vida da muchas vueltas! no sabemos donde vamos a ir a parar. Por eso, digo lo que dice el poeta: La vida está hecha de momentos, no te pierdas el de ahora. Momentos..... eso es todo.

Gracias brillamar por tus palabras.un abrazo Jazmin

Si el tiempo me lo permite, habra callejero disponible para todo el que lo desee de Beninar.
En cuanto a mi vida, no creo que le interese, o sea tan interesante. aunque no tengo ningun inconveniente en contarla.
Cada persona es distinto de los demas el mundo no es para todos lo mismo; yo soy yo y las circunstancias. Todo el que emigro no tiene las mismas posibilidades que yo tenia, yo venia a una casa, yo tenia un apoyo, era muy distinto de los demas que estan afuera, asi que mas que nadie los entiendo.Pazzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Son mucho los Benineros que se dedicaron a la agricultura, no se pueden contar con los dedos de las manos.
Ser agricultor es una profesión digna para quien se dedica a ella.
La agricultura hortofructicula comienza en Almeria en la decada de los setenta.
anteriormente se dedicaban a la caña de azucar, a la remolacha, a las hortalizas de verano, la caña de azucar, a la uva de embarque y al pastoreo. Esto decalló y Almeria con el esfuerzo de sus gentes se adacto a una renovación que supuso el relanzamiento economico cultural de la provincia; primero con los frutros extra tempranos con setos de cañas y despues con los invernaderos bajo plasticos. Esta provincia pasó de ser una de las mas miseras de España, a una de las mejores en renta percapita.
Igualmente que a la mayoria de los hijos de Beninar, tube que emigrar a tierras catalanas, ello me hizo tener la anñoranza de mi tiera, con la suerte de que yo pude volver y otros siguen añorandola.
He visto y veo con mis propios ojos y mentalmente que es otra forma de ver la evolución de la vida y sus consecuencias, especialmente la del pueblo donde nací.
Hablando de tesis, Almeria ultimamente tiene otra tesis doctoral, que es las nuevas adactaciones a la agricultura Biologica, un fuert reto, para que el consumo de las hortalizas en los distintos mercados.
Yo creo que habia suelo agricola, lo que pasa es que eran otros los cultivos que se trabajaban cebada, trigo, maiz, parras, etc. menos productivo.
Fijate, no habia agua, y sin embargo, hoy con toda la sequia que tenemos, Almeria tenemos en marcha mas de veinte mil heztareas de invernaderos; los sistemas de ahorro de agua son los mejores de europa,
seguimos produciendo. Pazzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz