Benínar - Almeria

La última vez que me pase por El Meloncillo, donde mis padres tenían una buena cantidad de olivos, me quedé extrañado al ver el volumen de las aceitunas que ya estaban maduras. Puede que fuesen los únicos olivos que los señores del pantano dejaron vivos de aquellos olivos centenarios que teníamos en Benínar.
Al tema. Al tamaño de las aceitunas. !Chiquitillas!, !chiquitillas!, !perrunas!. Más hueso que carne. Me refiero a las del Meloncillo. Un poquito más grandes que tienen las acebuchinas de los acebuches que hay cerca de donde vivo, que hay muchos más acebuches en el PARQUE DE LOS ALCORNOCALES que alcornoques.
!!!DIos!!!. Pensé. ¿Así eran las aceitunas de mi pueblo?. Seguí pensando en Dolores la Corcusa, en Doloricas la de Constanza que las recuerdo cogiendo aceitunas en aquel ramblizo. Seguí pensando en aquellos dedos ¿!!!como tendrían que moverse para llenar una espuerta!!!?. !!!Dios!!!.
Llegué a aquella conclusión al comparar aquellas aceitunas benineras con las del pueblo de mi mujer que tienen el tamaño de la yema del dedo gordo de algún beninero de los que trabajaba en el campo, de aquellos dedos porruos y fuertes.
Pues así son de hermosas o gordas las aceitunas que en dos tinajas tengo aliñas.
¿El Lomillas, también compra aceitunas, las parte y las aliña?.
Una aclaración:
Los olivos como la vid, (y muchos árboles más) todos tenían el mismo pie (la misma raíz) que luego se injertaban en las distintas variedades.
Lo escrito último es para que los abuelos den su clase magistral a sus respectivos.
Saludos.

Como quieres que estén los pocos olivos que hayan sobrevivido en Benínar??

No están regados (acuérdate los de los Majalones, o los Blanquizales)
ni labrados como los que había en los Ramblizos o en cualquier ramblicillo de los barrancos.

En la veguilla de Cintas si que están como siempre.

En nuestra familia, se nos fue el que "mejor mano" tenía para aliñar las aceitunas.

Yo creo que las aceitunas comprás no quedarán muy buenas. Lo mejor es que te las regalen, o "pedirlas prestás" (por un puñaillo...)

Paco,no tenía ni idea lo del pie de los árboles. Muy interesante.

Aprovechando que a una beninera le faltaba lotería de S. Roque, ayer bajé a la capital y "echamos un ratillo" con nuestro paisano Antonio.

Ah!! ya tenemos los membrillos, pero no "guelen na'"

Saludos.

Termino de sentarme después de pelar unas cuantas granas. Está visto que en mi casa que como yo no me ponga a pelárlas, puedo esperar sentado que nadie se pondrá.
Está visto que cuando pienso que me tiemble el pulso, que me de lo mismo ocho que ochenta, que me llegará, barrunto, presiento, que lo de pelar granadas, esperar el pus, pus de los membrillos o el machacar aceitunas, sin mencionar para nada las labores del huerto, hasta ahora, debo estar como un reloj puesto que nadie se me ha acercado a interesarse por aprender.
La verdad sea dicha que aún no tiré la toballa, al pensar que me llegan dos nietos y en ellos tengo puestas todas mis esperanzas.
Me estoy acordando en estos momentos en nuestro paisano y amigo Antonio Blanco que estará cogiendo las aceitunas de Cintas y los racimos para la vendimia, si le pasará como me pasa a mí en el tema de las granas. Pues eso, ...
También podemos meter dentro del contexto a nuestro amigo Lomillas si cuando estaba enfrentado o enfrascado con los membrillos estaba solo o acompañado.
Tan solo he mencionado a dos paisanos, pero podía pedir respuesta a unos cuantos más. Si los lamentos son comunes, podíamos formar una asociación . ¿Cómo se podría llamar?.
Seguro que desde Barcelona, por ejemplo a las Rubillo o a Marina, y por supuesto Juan, se les ocurre el nombre.
Para que no se me acuse de evadir mi responsabilidad yo propongo que nos llamemos: "Los pelamembrillos". "Los pelagranas". Por ejemplo.

Saludos.

En este fin de semana estoy citado en La Alpujarra para coger castañas con mi hermano y unos amigos.
¿Quien va a pelar las castañas en mi casa?. !Premio!.
Saludos.

"Lasviñuelas", pero que nombre más bonito!!! Cada vez que lo veo o lo recuerdo se me quieren saltar las lágrimas, no es que sea un blandengue es que vuelvo a ver aquellos paisajes tan encantadores que se apreciaban desde allí, recuerdo mis andanzas por aquellas tierras y sobre todo la vista tan hermosa de nuestro pueblo, se contemplaba que era una maravilla desde el este al oeste y por supuesto el norte.
Pero vamos al lio. Me preguntabas si aliñaba aceitunas, te diré que no soy muy aficionado a prepararlas, a pesar de que me gustan; sin lugar a dudas donde se pongan unas aceitunas bien aliñadas que se quiten todas las demás, tanto negras como verdes, con hueso o sin el. Tengo un cuñado al lado de casa que todos los años las prepara pero le echa tal cantidad de vinagre que no hay quien le inque el diente, supongo que será para que le dure más así. Si me gustaran al perder no tendría que comprarlas ya que tengo dos olivos en el huertecillo que tengo en casa.

Ya te diré los árboles que tengo plantados: un naranjo que ya lleba puesto la friolera de 25 años pero parece un bonsai de pequeño, no crece y eso que lo compré en un pueblo naranjero de Málaga, este año va a dar 7 u 8 naranjas; tengo un limonero lunero, también malageño pero por la mala ubicación del huerto, está rodeado de edificios, en verano por el calor y en invierno por el frio no le cuajan los frutos. Hay también un albaricoque que también es poco fructífuro; siguen dos nísperos, uno se porta regular y el otro es magnífico. Por no faltar hay también un peralillo sanjuanero y un granadillo que todos los años se le abren los frutos. Para final tengo una higuera que da unas brevas super extra, no tiene que envidiar a las antiguas de Benínar, lo malo es quje los higos no se pueden aprovechar porque le salen gusanos. Como de agricultor entiendo poco... de ahí los malos frutos, eso entiendo yo. Lo importante es que dan sombra en el verano y con eso me conformo.

Termino. Saludos y que aprovechen las castañas, creo que serán de Cádiar.

La verdad es que cada nombre que escuchamos con referencia a Benínar para cada uno de nosotros tiene el patrón de medida de cómo comparamos, de cómo vemos y valoramos las cosas.
Para mí las Viñuelas las relaciono con todo lo que significaba para mí la señorita Araceli, sus sobrinos y aquella casona. Cada vez que escucho el nombre de aquel paraje me llega a la cabeza que fue la primera vez que tuve en mis manos una herramienta del paleolítico que la llevaba en la mano uno que terminaba de arar en dicho lugar que se la había encontrado. Una piedra con aristas que utilizarían los primitivos como herramienta de corte.
Para mí las Lomillas que labraba Juan Román las relaciono como el lugar donde estaban los mejores árboles frutales de Benínar sobre todo un albaricoque que cada vez que pienso en él se me ponen sensibles las papilas gustativas.
Lomillas nosotros somos agricultores benineros que en cada huerto había una higuera, un manzano, un peral, azafaifo, etc. Pertenecemos al pasado. Yo que vivo relativamente cerca de los chalet con más lujo de España, que es Sotogrande y Marbella ese tipo de plantas que tú tienes en el jardín y yo tengo no aparecen. Hoy cuando se plantea la siembra de un jardín piensan en árboles ornamentales, una jacaranda, una palmera, un ciprés, mimosa, etc. Nuestros hijos (imagina nuestros nietos) cada vez que necesitan un melocotón no lo relacionan con el árbol, lo relacionan con la estantería del supermercado.
Hoy cuando se plantea la siembra de olivos, almendros, naranjos, etc., se plantea una serie de estudios previos de suelo, del ph, de la variedad adecuada que se va a plantar y después se le aporta por medio del riego por goteo las carencias, lo que el árbol no va a encontrar en el suelo. Hoy existen fincas de naranjos, de perales, etc., no un batiburrillo como es tu jardín y es el mío. Para nosotros los naranjos, los olivos, no es lo que nos dan, es lo que significaron y siguen significando, que nuestros hijos no entienden y nosotros no sabemos explicar.
Sobre el tema de las brevas. Dichoso tu que las disfrutas puesto qué, yo, las pocas que pruebo casi verdes, son las que les sobran a los gorriones y a los mirlos de mi barrio.
Lo de las castañas se ha aplazado para el puente que viene y es por encima de Valor. Ya que estamos allí visitamos solemos visitar Guardavilliñas.

Lo de "Guardavillinas", quiere decir Cuesta Viñas. Perdón.

Yo como soy un romantico empedernido,cada vez que oigo hablar de La Alpujarra,me viene a la memoria la joya gastronomica de la zona:el plato alpujarreño,y el estomago me rezuma de jugos gastricos imaginando el acompañamiento de tan excelsa compañia¡que aproveche!

Otra forma de curar y aliñar las aceitunas:

Ingredientes

Aceitunas

Una rama de tomillo

Orégano

Laurel

Sal

Limón

Una cabeza de ajos


Preparación

1º – Para curar las aceitunas se machacan si son verdes y se les dan 2 o 3 cortes hasta el hueso si son negras.

2º – Se dejan en agua que se cambia a diario durante 15 días, hasta que sea clara.

3º – Se aliñan: El tomillo, el orégano, el laurel se cuecen con la sal durante 10 minutos y se deja que se enfríe. Una vez frió se echa en las aceitunas.

4º – Se parte un limón en trozos, se machaca el ajo y se echa en las aceitunas.

5º – Se llena el recipiente con agua fría y se deja con el aliño. A la semana ya están preparadas.

Pazzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

No puedo parar de reírme, desde que he leído el comentario de Paratas.

Romántico empedernido pensando en el plato alpujarreño...Es verdad, el corazón y el estómago casi se rozan. Además, siempre se ha dicho que al hombre se nos conquista también por el estómago.

Creo que somos muchos los románticos que se nos hace "la boca agua" ante un buen plato de comida.

Tienen que quedar muy buenas las aceitunas aliñadas de la manera que cuenta P. Ramón.

Saludos.

Hoy he curado un tarro de aceitunas de mi olivo, con un corte en la piel para que tiren mayormente el alpechín y grasa que tienen.
He ido a la playa y he cogido una garrafa de agua, después de enjuagar con agua del grifo para quitar la suciedad, las he metido en un bote, para después rellenar con agua de la playa, las tendré tres días, volveré a poner agua de la playa, y las tendré otros cuantos días, así hasta completar 15 días, entonces serán aliñadas con los ingredientes de la anterior receta y el agua solo tendrá una porción de sal pequeña para que se conserven y tengan un punto bueno para el paladar.
Pazzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz