Ontur - Albacete

En estos momentos en que cada uno de nosotros nos preparamos para vivir la Semana Santa de la mejor manera posible vienen a mi memoria recuerdos de temas culinarios que a nuestros mayores les afanaban en estos días.

Abandoné el pueblo mucho más joven que Toñi y soy mayor que ella por lo que, como diría mi padre, ya vamos estando en primera fila.

A lo que vamos, yo en estas fiestas preparo torrijas y nadie se cree que a semejante postre le conocí ya viviendo en Madrid, pues no recuerdo que en el pueblo se hicieran estas cosas. Mi madre si hacia ROLLOS FRITOS pero nunca supe exactamente hacerlos bien. ¿Alguien me podría facilitar la receta, eso si, con las cantidades exactas, para ver si lo consigo?

Otro día hablando de las comidas del pueblo, supongo que al final de los años 50 y primeros de los 60, las economías deberían estar tambien un poco regulin, pues se cocinaban cosas simples que estaban exquisitas. Recuero el ARROZ CON NABOS, pero por más probaturas que he hecho no lo he conseguido nunca. ¿Os suena algo?.

¿Siguen llevando los nazarenos en el pueblo los buches llenos de caramelos?. Quiero recordar bien la Semana Santa del pueblo pero ya tengo ideas muy difusas. Me da pena reconocer que conozco estupendamente la Semana Santa sevillana, la de Madrid, etc y sin embargo tengo lagunas muy grandes con la de mi pueblo. Me duele pero ya va teniendo poca solución, al quedarme sin familia directa en el pueblo se fueron distanciando las visitas y lo cierto es que ahora ya casi no conozco a nadie y si a mis hijas les digo de ir allí me miran con una cara como si les estuviera invitando a ir a la luna.

Empece con la cocina y acabo con sensiblerias, un beso muy fuerte para todos y me ha encantado ver los escritos de Toñi, como ya dije en otras ocasiones yo también viví en las Casas Baratas y mis vecinos era GRULLA y una Sra. que se llamaba CANDELARIA.

Hola Rubichu;

Te explico como hace mi madre los rollos fritos, que le salen buenísimos.
INGREDIENTES:
- 6 huevos, 6 gasesosas de los dos colores, 1 vaso de los de agua de anis o cazalla, 1 vaso igual de zumo de naranja, 1 vaso de aceite, 1 vaso de azucar, 1 kilo de harina.

- Mezcla bien todos los ingredientes, lo último las gaseosas, procura que no te quede muy espesa la masa, y lo pones con forma de rollo redondo en una sarten con aceite, y que aproveche...

Si que llevan los nazarenos los buches llenos de caramelos y si te descuidas te pegan unas caramelazos que te dejan escalabra, también te digo que la Semana Santa de nuestro Ontur, va a más cada año se va superando, yo lo veo así con orgullo, claro que no tiene nada que ver con las que tu dices, pero algo es algo.
Si consigo la receta del arroz con nabos te la envio.

Te deseo una feliz semana y que te salgan buenos rollos....

Muchas gracias Arancha,tomo buena nota y ya te contare como queda el experimento. Si me salen bien sera todo un exito, creo recordar que estos rollos me volvian loca.

Rubichu, ¿no vivirias en una de las casas de las cuatro esquinas?, sí, donde estaba la fuente, y se jugaba a las cuatro esquinas.

Efectivamente y seguro que aquello habra cambiado mucho. Aunque me fui muy pequeña recuerdo que era una casa preciosa y fijate sobre todo me acuerdo de los mosaicos del suelo. ¿Que daria yo ahora por tener de nuevo esa casa?. Mi familia no lo entenderia pero recuerdo aquellas cuatro esquinas como algo maravilloso.

Rubinchu, mira tus privados a traves deol Menú de usuarios.

Has acertado plenamente. Te he enviado un privado pero el ordenador me ha hecho una cosa rara y no se si te habra llegado. Dimelo

Me alegro de que mis recuerdos vayan por buen camino, intenta enviar nuevamente el privado, y a ver si hay forma de coordinar.

Lo intento de nuevo

Hola queridos paisanos

Ante todo feliz Semana Santa y que disfrutéis de las procesiones si la lluvia os deja pues por tierras catalanas no para de llover.

Rubichu, estoy jugando al frontón con mi mente y ninguno de los dos somos capaces de ganar el partido. Luego ya solo, juego a las adivinamzas y nada, que si quieres arroz Catalina: "Las cuatro esquina" "vecina de El Grulla"..... Sé quien vivía en las cuatro casas que formaban las cuatro esquinas aquellas donde junto a TURBULETA, Nieves, Amalia, Elisa etc. disfrutábamos de ese juego y de el del "pañuelo" juegos que el progreso que lo arrasa todo, los ha sustituído por las consolas y ordenadores, máquinas muy modernas, pero que nos acaban aislando para perder aquel contacto físico que nos hermanaba con ese preciado regalo llamado amistad, que luego perduraría hasta que el destino nos fue separando.

A pesar de que en aquellas 4 esquinas, una de ellas habitada por unos tíos míos que vinieron de la Casa de la Peña (José, Rafaela y Joaquín), y yo mismo muy cerquita junto a Isabel de "Tocino", pues a pesar de ello como digo, no consigo ponerte rostro, y no será porque no das pistas. Pero en fin, con el tiempo y una caña.....

También a mí me encantaban aquellos roscos fritos de anís, el arroz con nabos. los otros roscos hechos con llantas en el horno de la calla Jumilla, las magdalenas, enaceitaos y hasta el "hornazo" cuando en grupos de amigos y familiares, nos íbamos a las afueras del pueblo y pasábamos un día precioso. Y qué decir del guisao de ajo, aquel tan blanquito y con bacalao, de exquisito aroma y mejor sabor. Bueno, son tantos recuerdos que podríamos llenar muchas páginas de este foro.

Finalmente deciros que ya tengo a buen recaudo la receta tan amablemente facilitada, y con la gratitud por delante, espero que en algún próximo hilo, no os tenga que hablar de un experimento donde en vez de roscos me hayan salido "churros".

Saludicos para todos y me reitero: Cuidaíco con el volante que siempre hay alguien que nos espera sin importarle a la hora que lleguemos.

Pedro Higuera

Pedro tambien me gustaria ponerte rostro pero mi fui tan pequeña que me cuesta aunque me ilusiona, a traves de este foro, tener contacto con personas que en mi niñez tuve tan proximas. Esta tade me pondre en la cocina con los rollos, ya os contare. Los hare con tanta ilusion que seguro me saldran para chuparse los dedos.

Hay que no me acordaba de nos enaceitaos!. ¿Se podrian hacer en el horno de casa?. Estoy dispuesta a volver a mi niñez y no salir de la cocina.

Feliz Semana Santa para todos y hasta el lunes pues no creo que pueda tener acceso al ordenador en estos dias porque mis hijas cada una tiene copado el suyo y no hay forma.

UN SALUDO ENORME ATODOS.ESTOY ENCANTADISIMA DE PODER COMUNICARME A TRAVES DE ESTE FORO CON TODOS VOSOTROS,RUBICHU TENGO QUE DECIRTE QUE YO NO SOY DE ONTUR SINO DE ELDA ,MI MADRE SI ES NACIDA EN ONTUR ,PERO NOSOTROS MIS HERMANOS Y PADRES EVIDENTEMENTE,EMOS FRECUENTADO EL PUEBLO MUCHISIMO.ME ENCANTA LA RECETA DE LOS ROLLOS ACABO DE VOLVER DE MERCADONA DE COMPRAR TODOS LOS INGREDIENTES,ESPERO QUE ME SALGA ALGO COMESTIBLE.ESTO ES ESTUPENDO PODER COMENTAR COSA DEL PUEBLO CON PERSONAS DE ALLI ESTEN O NO EN EL PUEBLO.QUIZAS ALGIEN LE PUEDA ESTRAÑAR QUE UNA PERSONA NO NACIDA EN ONTUR TENGA TANTAS AÑORANZAS,PUES ASI ES NO LO PUEDO REMEDIAR NI TAMPOCO QUIERO REMEDIARLO.RECUERDO CUANDO IBAMOS A CASA DE MIS ABUELOS COMIAMOS ARROZ CON CONEJO QUE DICHO SEA DE PASO NO CRO QUE NADIE LO HICIERA COMO MI ABUELA QUE ERA ASCENSION LA CHENCHA.CAMBIANDO UN POCO EL TEMA PORQUE TENEIS LA COSTUBRE DE PONER SEUDONIMOS,A MI ME GUSTARIA SABER CON QUI HABLO Y SICONOZCO ALGIEN DE MI JUVENTUD LEJANA.ESPERO QUE LO PASEIS BIEN ESTAS FIESTAS,YO DENTRO DE MI TRISTEZA ME ANIMARE PORQUE VIENE MI HIJO QUE ESTA EN MALLORCA POR CIRTOQUE GUAPISIMO Y NO QUE ME LO DIGAN A MI UN SALUDO Y UN ABRAZO A TODOS LOS DEL FORO Y AL PUEBLO EN GENERAL TOÑI ALFARO GOMEZ

Muchas gracias a Brujita69 por dejarme la freceta del Arroz con Nabos. Ya la he cocinado y me ha estado estupendo. Proximamente invitaré a mi hermano que era el que tenía el capricho más grande y le daré una grata sorpresa.

Por cierto, éxito rotundo con los rollos fritos y ahora no se si hice correctamente con hacerlos pues en casa no paran de demandármelos de nuevo. ¡Como si una no tuviera más cosas que hacer que estar dándole al fogón!. Ya están comprobando que las frecetas de cosas de mi pueblo son supermaravillosas, y eso que aun no han probado un arroz con caracoles.

Espero que la Semana Santa transcurriera sin novedad porque he comprobado que, nunca mejor dicho, todo el mundo ha hecho mutis por el foro

Hola Rubichu:

LLevas razón en lo del mutis, por lo que a mi respecta, hay que volver a coger la marcha después de las vacaciones y apenas tengo tiempo de entrar por estos lares.
Mi madre no recordaba bien la receta del arroz con nabos, podias ponerla aqui en el foro y así la podiamos copiar el resto de gente.
Si te gusta la leche frita esta semana te la daré pues mi madre la hace buenisima, recien hecha esta de muerte pero de un dia para el otro si la calientas un poquito sigue estando igual de buena.
Se me olvido decirte que despues de freir los rollos los adornes con azucar molida por encima o azucar normal.
Toñi, mi hermana te recuerda y dice que también salio una hermana tuya de dama cree recordar. Tengo la foto delante del día de las carrozas en la que tu eras reina, y yo soy la niña de la izquierda mirando de frente la foto, llevo un ramo de flores en la mano, recuerdo ese día pues mi madre me estiro tanto el pelo que me hacia daño hasta el cerebro. Dame si quieres tu correo y te la envio escaneada.
Bueno me despido espero que hayais descansado un poquito.
Un saludo a todos los foreros.