Salteras - Sevilla

Hola!! Por favor, quisiera que alguien me explicara cómo se hace ese peazo de bizcocho clásico saltereño, de miga prieta y delicioso sabor y, sobre todo, con esa corteza superior , ligera, esponjosa, indescriptible si no lo has probado antes, y que me recuerda a mi infancia. Cada vez que mi Abuela me mandaba a la panadería de Quintanilla a por uno se me saltaban las lágrimas del gustazo. Y siempre reservaba la parte de arriba para el final.

Por favor, un alma caritativa que me explique cómo hacerlo, para que mi Peque pueda experimentar los sabores de mi niñez.

Mil gracias y un abrazo de una saltereña afincada en tierras extremeñas.

Carmen.

Se pesan los huevos mas uno sin peso, el peso de los huevos de azucar y la mitad del peso de los huevos de harina y la piel de un limon rallada.
Se baten las claras a punto de nieve se le agregan las yemas a continuacion la harina y la ralladura de limon.
Se vierte en una cacerola previamente engrasada con aceite o manteca de cerdo y al horno.

Hoola!! Gracias por contestar!!! Voy a probar la receta y espero poder deleitarme como antaño ;) Mil gracias!! Saludos!!

Hola!!! El sábado hice el bizcocho siguiendo tus indicaciones y me salió riquísimo!!! Vamos, que ya no quedan ni las migas y en casa solo somos dos y el peque XD Sólo tuvo una falta: me salió poca cortecita de esa de encima, que me encanta. Tendré que seguir practicando ;) Mil gracias de nuevo!! Saludos!!!