Cañete la Real - Malaga

No entiendo como,cuando se habla de la gastronomía de Cañete,se menciona el relleno de verduras?,carne guisada con cebolla,potaje de tagarninas,gazpacho,porra,potaje,olla con pringá,etc,etc.
Son comidas que se hacen en cualquier lugar de España y no nos podemos adjudicar como platos típicos y en cambio hay platos típicos y casi autóctonos de los que no nos hacemos eco, como por ejemplo:Las sopas y el bolo,las coles esparragás,la cocina de habas,las tripas encallás,la morcilla-borrego,papas aliñás,la "boba" de pan,etc;por cierto haber si alguien me sabe dar la receta y elaboración del gazpacho tostao; pues no tengo ni idea. Gracias.