Valduvieco - Leon

Recuerdos de infancia, 53. Noviembre 2013
La venganza de los pobres.
Hay costumbres que se repiten por toda la geografía española: En muchas zonas de España, -Exteremadura, Aragón, Andalucía, La Mancha, - … se comen “migas” de pastor. A la postre pan duro que iba sobrando de cada día, después de dar de comer al perro, que comía “rebojos”. Bueno rebojos comía en León. En otras zonas se llama sencillamente pan duro, porque otra cosa no tendremos, pero “riqueza” de vocabulario…
En León, se comen las sopas de ajo. A la postre pan que iba sobrando de aquellas hogazas enormes que se amasaban cada 15 días.
En zonas de la costa Malagueña, Granadina, son famosas las sadinas al “espeto”. En otras zonas de costa, es el pulpo “soleado”. En toda España “el bacalao” con patatas, garbanzos…
En nuestro pueblo lo más común ha sido las sopas de ajo, y el bacalao. Es verdad que de bacalao no eran los mejores lomos, pero solía haber bacaladas colgadas en las bodegas. Entre otras cosas para los días de vigilía, en que no se podía comer carne. (Bueno los pobres no podían comer carne tantos días…). Eran comidas de los pobres mantenidas a lo largo de los siglos. Era la venganza de los pobres: comida rica, sin colesterol, sin ácido úrico,…. Hoy se degustan como manjares exquisitos en los mejores restaurantes, en las fistas de los pueblos, en las noches playeras.
Saludos a todos los mondillos.
A. A. F.