Sabero - Leon

.... y a todo cerdo le llega su San Martín.
En años de crisis, de ahorro obligatorio y sereno, de decadencia del líbido por falta de grasa animal (cada marido ha perdido quince kilos que yo sepa) vamos a enseñar a nuestras gentes lo felices que eramos en épocas anteriores.
Hace muchos años, casi siglos, durante nuestra niñez, en cada una de las casas del valle, (incluso en algunos pueblos cercanos como Aleje, dande como todos sabemos había muchos moros), se cultivaba un ejemplar animal de la raza porcina al que denominabamos, por estas lindes, "el gocho".

El gocho era un animal simpático, poco trabajador, eso sí, pero divertido.
Devoraba remolacha y patatas en exquisito revuelto aderezado con pienso de Lucio y retozaba ajeno a su aseo diario entre el estiercol que él mismo generaba y al lado de una pila, comunmente de madera, que le servía de comedero y a la que denominabamos "duerno".

Ignorante de su trágico destino pasaba las horas vivas en un éxodo de felicidad solamente alterada por la visita de alguna rata que, en su diaria visita, le insuflaba buena ración de triquina para su mejor conservación e irisación atornasolada de su epidermis.

En el valle de Sabero había dos especies totalmente diferenciadas.

La primera era el animal de casa. El genuino, el auténtico, el que se ponía el babero él sólo en el día de su sacrificio.
La segunda era el gocho Santocatalino, que se adquiría en la feria de Cistierna y no tenía ninguna connotación familiar con sus sacrificantes. Algunos no llegaban a conocer nada de la familia de acogida dado el poco tiempo de convivencia. Triste pero verídico. No se llegaba a intimar y al pobre bicho se le congelaba la sangre y hacía perder las morcillas.

Tras el sacrificio sus jugosas carnes debían pasar el exigente control, LA PRUEBA, ante un jurado popular experto en todo tipo de catas. Este jurado, que se autonombraba por serlo de nacimiento, solía estar formado por:
El cura, que normalmente era el que más catas necesitaba para dar su nota.
El comandante de puesto de la guardia civil, que confirmaba la propiedad del porcino. (a veces acompañado por dos números o "pareja" que siempre acertaban a pasar por allí)
El señor veterinario, sabedor de triquinas y triquinosis. angel de la guarda de la tropa familiar.
Y...como no, los niños.
Esos expertos en sujetar el rabo del animal durante el sacrificio a la espera del asado de las pezuñas, manjar único y exquisito cual palo de regaliz de Florencia.

Así lo recuerdo yo y así era, por eso, los que esteis por Sabero en estas fechas acudid al evento. Unos para recordar, otros para reflexionar, los más... para ver si cae algo.
En resumen, para disfrutar. Que por lo menos el sacrificio del amigo cerdito no constituye la tortura de tiempos pasados. (Yo desde que ví la peli de "Baby, el cerdito valiente" ni lo cato).

El cabo de transmisiones

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Perdone usted Sr.Cabo,recuerdo perfectamente tal y como ud.explica la matanza y el mondongo(se me hace la voca agua) pero a raiz de lo de la fiebre porcina ¿no habian prohibido ésta práctica en los pueblos?Le aseguro que estoy pez en la materia pero así lo tenia entendido.Disculpe mi ignorancia.Un saludo y ¡A sus órdenes!

'Mi'cabo de transmisiones ¡eres un as! qué bien lo cuentas...

Siempre había una señora para remover la sangre y no dejarla cuajar así servía para hacer las morcillas. Y... cuando quemaban al pobre gorrino, aunque ya no tenía remedio... Y cuando iban a lavar las tripas????

Un saludo a todos

Pobre cabo lo que se esta perdiendo con no catar el gorrino,(manjar de los manjares),espero se le este haciendo la boca agua recordando tanta cosa buena.Al cerdo lo tenian que hacer un monumento y a la "Santa Hornera" suvir a los altares.En ALEJE tenemos unos cuantos Moros ,pero es por apellido ,el mas preciado para nosotros es "PICO MORO" .Un saludo para todos.

Porque no utilizas tanta destreza literaria en comentar los desastres del Valle? .No te enfades no es una critica a tu persona ,solo es un intento de buscar gente con claridad intelectual para entender y saber expresar lo que nos esta ocurriendo ,es una forma de poder cambiar el rumbo de las cosas y hacer que nos empiecen a tomar en consideracion ,cortar con el abandono sistematico del patrimonio y el deterioro agonico de la zona o denunciamos de una vez todo lo que esta pasando o a mas corto que medio plazo nuestros pueblos seran un claro ejemplo de la desertizacion rural ,para tu tranquilidad no pertenezco a ningun partido politico ni asociacion similar solo prtendo juntar cuanta mas gente del valle mejor.
Un saludo

Esta muy bien lo de la matanza, pero esa "falta de grasa" me hace pensar lo que decia un asturiano: ¡hace mucho que no engoces ooooohh!

Los asturianos siempre han sido muy "salaos". Al gocho le llaman GOCHU .
En fín, vamos a lo nuestro y acelera que chispa ten. Y tu frase sería ...¿FAE MUCHU QUE NUENGOCES 0H ?.

Al 3903783

Llevo más de dos tercios de mi vida fuera de Sabero. No obstante me considero afín a mi pueblo del que soy visitante asiduo en las fechas que mi calendario laboral o, por que no, familiar, me lo permiten.

Lo que yo pueda exponer en este foro es lo mismo que tú estás manifestando y va a llegar al mismo sitio, es decir, a ninguna parte.

Sabero está gobernado por un equipo votado por todos o casi todos los que ahí residís. Cuando hablo de equipo hablo de todos los integrantes de grupo de gobierno, sean del partido que sean. Es ahí donde los sufridos vecinos del valle debeis acudir. Acudir a sus plenos y reuniones, forzar el diálogo entre las partes y hacer entender a todos que el mando no es patrimonio del que más votos tiene, ni siquiera del que accede al puesto por la vía de la negociación, el mando es de la voz soberana de los votantes y esos les exigen que actúen en consecuencia aportando cada uno todo lo que pueda para conseguir entre todos dar la vuelta a una situación que, por lo que me cuentan, se ha vuelto insostenible.

Es cierto que tantos proyectos, algunos absurdos, han colapsado la capacidad de maniobra de los diferentes grupos. Que la nefasta actuación de los poderosos, Junta y Diputación, ofreciendo caramelo tras caramelo en un intento de alargar plazos y acallar al personal está haciendo que no se avance por ningún sitio. Pero muchas veces los árboles no dejan ver el bosque.

Nos afanamos en la monumental obra del museo, esa trampa dividida en varios cepos y dejamos que masacren nuestro patrimonio( porque es nuestro aunque no lo crean) talando árboles, arruinando parques y haciendo del pueblo un escenario de obras ya no solo no culminadas, si no, ni siquiera comenzadas.

El éxito de la primera fase del museo, su perfecta gestión y el empeño de sus dirigentes debería ser razón suficiente para que Dios y su Madre (Junta y Diputación) emprendan y concluyan de una vez por todas la obra que tantos saberenses desearon y pocos van a poder contemplar.

Y mientras soñamos con unos jardines babilónicos dejamos desamparados los alrededores de este país de Nunca Jamás.

Calles en obra inconclusa, restos de edificaciones a punto de derrumbarse, basura y dejadez a lo largo del entorno museístico. Pero ahí no se mira. Nosotros somos mucho más. Soñamos con la grandeza de lo que nos han prometido y nos olvidamos de la necesidad de lo cotidiano.
Y es que a veces, repito, los árboles no dejan ver el bosque. Aunque por una vez, dada la grandeza imperiosa de lo pretendido, es posible que sea el bosque el que no deje ver los árboles. Esos en los que nos refugiamos lejos de la inmensidad onírica del despilfarro en estamentos superiores.

La Junta de Castilla y León, así como la Diputación, son los auténticos responsables de la ruina del valle. Y si nuestros gobernantes no se unen para luchar por lo nuestro.. ¿que podemos hacer los demás?. ¿Esperar unas nuevas elecciones para volver a ser testigos de una lucha fratricida empeñada en mostrar unas siglas por encima de unos logros?.

Y mientras tanto nadie sabe de quién es cada palmo de terreno arruinado. Ni siquiera a quién dirigirse para poder, como mínimo, protestar. Es triste, pero es así.

El Cabo de Transmisiones.

Tu bucólico recuerdo se me transforma en tragica pesadilla al recordar a La Carolina, aquella cariñosa cerda pinta blanca y negra, su nombre se lo puse en recuerdo de la serie que en aquella epoca estaba en la Primera, la unica cadena que teniamos en aquella epoca en la televisión, "La Ponderosa", durante su primer verano la crie con biberón, y la paseaba por el pueblo metida en un cochecito de niño destartalado. Era la envidia del resto de los niños y de las señoras que se acercaban pensando en un nuevo hermanito.
Terminado en verano deje la gocha al cuidado de mis tíos, donde quedo hospedada en su "corte", situada en un lugar obscuro de la cuadra, bajo la escalera que daba acceso a la planta superior. Alli paso su primer invierno, engordando. En la primavera quedo preñada por un gigantesco marrano de más de 200 kg,"El Picias" que se paseo por el pueblo, orgulloso de su proxima hazaña. Las crias unas salieron al padre, sonrosadas y las mas a la madre pintas. El siguiente verano ya madre se hizo arisca, se subia a las piernas y te daba con el hocico, empujandote. la relación se enfrio con ella y nuestra atención se la llevaban sus crias.
Pero llego el día de su Sanmartin, alli a mediados de Enero del 68.

Su recuerdo me entristece.

LA ENCINA

Estoy totalmente de acuerdo contigo CABO DE T...
Creo que la situación del pueblo se debe sin duda al abandono sistemático de las altas instancias.Lo has definido perfectamente, algún caramelín y no molestes niño.Yo creo que al marjen de quien gobierne, sean unos u otros, todos quieren y queremos el bien para Sabero.
Y en el salón de plenos union y al ataque en Leon, Valladolid o donde proceda, pero eso con union por el bien del pueblo y sobre todo de los saberenses que viven y sufren el pueblo todo el año.
Un saludo con cariño para todos los residentes y los que desde la distancia lo añorais como yo.

PAGUS SANCTI PETRI.-

Perdón por la j de margen...................

PSP.-

Yo me acuerdo del lomo frito por la tarde, que rico..............

Ya se acerca el dia ,ya queda poco para fin de semana señalao,¡¡como os vais a poner!!(que envidia me dais),no comais mucho,bueno y eso que un dia es dia ,no dejeis nada ,que luego todo se arregla con una semana a verdurita y un poco pescao.
Sr cavo no se prive utd que por un dia no pasa nada.
Saludos
Pe.