Mures - Jaen

ya es 17 de noviembre, poco queda ya para la noche buena.
y como yo se que las mujeres de Mures son muy hacendosas, les pongo una receta de polvorones, para que si quieren la preparen para su familia esta navidad.
Polvorones de canela
Ingredientes:
-250gr harina
-2 cucharaditas de canela
-75gr azúcar glas
-60gr almendra en polvo
-125gr manteca de cerdo
-una pizca de sal
-ajonjoli tostado
-1 huevo codorniz o un huevo normal de gallina
Primero de todo ponemos la harina junto con la almendra molida a tostar en una bandeja, la metemos en el horno a 180º durante 15 minutos, iremos moviendo de vez en cuando para que se tueste igual por todos lados.
Cuando este completamente fría hacemos un volcán con la harina y vamos añadiendo el resto de ingredientes, la canela, el azúcar glas, la pizca de sal y la manteca de cerdo, mezclamos bien hasta conseguir una pasta suave y homogénea.
Estiramos la pasta de polvorón y la dejamos con un grosor de 1 cm y con ayuda de un cortapastas redondo o el que más os guste vamos cortando y colocando en la bandeja del horno dejando un espacio entre ellas. Pintamos con el huevo de codorniz batido y espolvoreamos con ajonjolí tostado.
Introducimos al horno previamente precalentado a 225º durante unos 15 minutos (dependerá de cada horno) vigilar que no se tuesten ni se quemen.
Retiramos del horno, dejamos que se enfríen por completo en la bandeja (este punto es muy importante ya que cuando los polvorones salen del horno están aún blandos y tienen que terminar de endurecer al enfriarse).
Cuando ya estén completamente fríos los podemos envolver en papel de seda y guardarlos en un recipiente hermético o una