Sotiel Coronada - Huelva

.....al lado izquierdo del pasillo y frente a la gran mesa, dos personas, una con un canasto de cañas y la otra con una talega, se hallan sentadas en espera de la siguiente hornada. Placido con un saco doblado y sujeto a la cintura con una fina cuerda, una boina casi blanca por la harina y sostenida como por arte de magia sobre la coronilla, Placido una y otra vez, amasa y da formas a dos trozos de masas una en cada mano, que en poco segundos van tomando formas de panecillos, colocándolos en una larga tabla que mas tarde Manolo con una mas que usada navaja rasgara un par cortes en diagonal ante de entrar al horno, a continuación Placido, hecha un poco de harina sobre la mesa y tomando otro par piezas en cada mano vuelve a comenzar.
Manuel, de aspecto muy serio, esta junto a un peso con dos platos de bronces y en uno de ellos tres pesas hacen de peso, Manuel con manos diestras de un alargado amasijo corta rápido y de un solo tajo con una vieja cuchillo, trozos de dicho amasijo y echándolo sobre uno de los platos pesa la pieza con tanta exactitud en sus cortes que rara vez toma un pellizco de masa para sumársela al trozo ante cortado para pesarlo. Cojo el bollito y le pago a Manuel, este introduce las monedas en una cajita de madera....

---unsotieleño---