Ruguilla - Guadalajara

hola , si alguién puede contestarme diciéndo cuál es el origen por el que en sus años fué tan famosa la ensalada de ruguilla, gracias y saludos

Casi seguro que era por el buen aceite que allí mismo se elaboraba, aunque no estuviera "refinado", pero que su sabor era divinoooo.

Soy hija de ruguillanos.
Unos años mas tarde de tu pregunta, te contesto a lo que creo que la famosa ensalada se debe al buen aceite, el vinagre propio de nuestras bodegas y las plantas autóctonas, como berros, frailes y otra que salía cuando cavaban las viñas una especie de "espinaca".
Un saludo.

En Sotoca venden berros, en ruguilla la ensalada y en trillo la gente
¿........? de este dicho es lo de la ensalada