Priego de Córdoba - Cordoba

Quisiera saber como se hace el mojete de esparragos.
Si alguna persona sabe la receta por favor que me lodiga.

hoa yo lo hago asi cojo ls esparragos y los hiervo copn uuna poca de agua y aceite para que se pongan tiernos cuando esten tiernos y se les gaste el agua de hervir se le añade un huevo y miga de pan se marea un poquito y a continuacion se le añade la cantidad de agua que se crea combeniente se deja hervnir se añade colorate y la sal que se crea suficiente segun gusto y cantidad de mojete

buen provecho

Se coje los esparragos y se pican una vez picados se ponen con una poquita agua una poquita de sal y un chorreon de vinagre para que desaparezca el amargol y se ponen a hervir unos 8 minnutos aproximadamente segun la cantidad que se haga una vez ervidos se tira el agua del hervido y los esparragos se sofrien con un poquito de aceite de oliva virgen extra del pueblo aparte se frie una rebanada de pan o dos depende la cantidad se coje la rebanada frita y se mete en un mortero con un diente de ajo o dos depende de lo que te guste el ajo y se machaca junto al ajo una vez machacado se le hecha a los esparragos fritos con baso de agua y un poquito de azafran y se deja hervir todo junto asta que la salsa espese y ya estara listo para chuparse los dedos hay quien le hecha una vez terminado una llema de huevo desecha con un poquito de vinagre una vez retirado los esparragos del fuego para que no se cuaje y a comer ya lo unico que me queda es que me invites y yo pongo el cafe

YO TAMBIEN LOS HAGO ASI Y ESTAN MUAAAAAAA