Grazalema - Cadiz

Quisiera proponeros algo a todos los foreros y los que os asomáis habitualmente a este espacio de amigos de Grazalema, se trata de rescatar un patrimonio histórico y cultural tan nuestro como es la cultura gastronómica de Grazalema. Os propongo ir compartiendo desde aquí las recetas que hemos ido aprendiendo de nuestros mayores, esas que tan ricas nos han sabido siempre y que tan bien nos han sentado, para que no se pierdan. Potajes, guisos, dulces, somos ricos en gastronomía. En la sección de personajes ilustres tenemos un ejemplo de gastrónomo de prestigio nacido en Grazalema, Dionísio Pérez de Ayala. También sería interesante que preguntáramos a nuestros mayores por lo que comían en sus tiempos, seguro que aprendemos un montón. Grazalema12 aprovecha y revelanos secretillos de los buenos dulces. Por cierto vi el otro día en Canal sur un montón de grazalemeños contando cosas sobre mantas, dulces y miel que daban ganas de irse para allí corriendo a probarlos. Quiero aprovechar para decirle algo a Pinsapito, el otro día estuve echando un vistazo a ese pedazo de diccionario Grazalemeño que entre todos estamos haciendo (aquellos que aún no lo han visto, no se pierdan visitarlo) y me hizo Vd. trasladarme a mi niñez cuando mi abuelo me decía "porviae" mientras me acariciaba el pelo cuando llegaba con las rodillas peladas de alguna caída en la calle, casi vi sus ojos que me miraban con aquel cariño. Siempre traducí la palabra en mi mente como "pobrecita, hay que ver lo que te ha pasado", gracias por decirme de donde viene. Seguro que tiene muchos mas tesoros de esos para contarnos. Bueno a lo que estaba, ahí queda la idea. Besos para todos. (Por cierto esta mañana a las 7 me han confirmado que estabais a -2 grados BbbbRRRRRrrr abrigaos bien).

"Olla": cultura gastronómica de Grazalema. ¿O tal vez "cultura económica"?
Por fa plis..... que alguien me cuente....

Bueno, bueno, ¿donde te metes?. Lo de "Olla" en principio viene del recipiente donde se cocina (y casi seguro que viene de hoyo por lo de agujero en la tierra para cocinar desde tiempos prehistóricos),pero que como en otros lugares con el tiempo ha pasado a denominar al alimento allí cocinado. La de Grazalema se hacía con lo (como tu dices) permitía la economía y además se le sacaba el partido de obtener caldo para sopa un par de días de donde nació la sopa de Grazalema que no es otra cosa que un recurrido caldo de puchero elevado a delicia gastronómica por magia de las manos de las mujeres que siempre supieron sacar partido de los recursos disponibles, aquí y en Lima (como suele decirse). Lástima que por tener que trabajar fuera de casa compremos cada vez más cosas medio precocinadas y en bandejitas y estemos perdiendo tanto. Si esto es la "globalización" de veras quiero bajarme. Besos Delivery, me alegro de encontrarte de nuevo.

Borrado por su Autor.

Cierto chab_99, en ambas cosas. Me alegra verte de nuevo por aquí. Saludos.

Lo q me he reido con el diccionario, pero creo q hay bastantes más palabras que quedan por añadir, pero q yo no me atrevo pq quizás no se entienda lo mismo para los q somos de fuera.
Talegazo: cuando uno se da un golpe fuerte.
Zamborotudo: fue hasta motivo de discusión pq es una palabra muy rara pero q algunos utilizaban, se utliza cuando nos cae mal o es molesto creo yo, a ver si alguno lo conoce mejor.
Barruntar: tiene significado de diccionario, q es preveer, pero yo nunca la escuché fuera de Grazalema, cuando alguien está un poco nervioso le dicen, q estarás barruntando.
Esperriaque: salir de fiesta, de marcha o como se quiera decir.
Anca: a casa de, "voy anca mi tia", no me he llevado yo correcciones en cole por esto.
estijeras: mi madre todavia llama así a las tijeras.
salmorejo: en Grazalema es distinto a todos los sitios, mienttrás por ahi es un gazpacho espeso mas menos, aqui son patatas aliñadas.
Otro dia continuaré
Saludos

Perdona Odyson, a qué te refieres cuando dices ahí y aquí. Un saludo.

Me refiero q aqui en Grazalema es una cosa y por hai, fuera de Grazalema es otra muy distinta.
Saludos