Zorita - Caceres

Continuando con el tema de la Micología (Hongos y Setas) hablaremos hoy de la CRIADILLA DE TIERRA, que los zoriteños conocen bien, ya que cada primavera son buscadas con afán en las tierras arenosas graníticas situadas al O. de la población.
Se trata de un hongo hipogeo, es decir, que se desarrolla bajo tierra y parasita una planta de tallo bajo y flor amarilla denominada (Tuberaria guttata) que se conoce como "madre de la criadilla", toda vez que, si ho hay esta planta, no se desarrolla la seta que necesita la simbiosis entre las raíces de la planta y su micelio
La denominación científica de este hongo hipogeo es "Terfecia arenaria"
y se manifiesta por un ligero abultamiento del suelo muy difícil de ver a no ser que muy avanzada la capaña asome ligeramente en la superficie, pues normalmente se hallan a algunos centímetros de profundidad. Aparece cada año en los meses de Marzo y Abril, según humedad y temperatura reinantes y de estos factores depende su abundancia o escasez.
Extraída de la tierra con la ayuda de una paletilla metálica y despojada de la arena que siempre se introduce en sus rugosidades, puede ser concinada en tortillas, con carne de cordero o al ajillo, y también asada a la brasa con una pizca de sal,que les da un gusto exquisito a carne de la mejor calidad.
Hay otras variedades hipogeas tales como la trufa (Tuber melanosporum) que alcanzan en el mercado precios astronómicos, por lo que nuestra criadilla puede considerarse la trufa de los pobres, aunque también se comercializa ya a precios bastante altos.O se sortea en los bares.
Lo que hace que sea buscada cada día con mayor interés.
Saludos cordiales a tod@s l@s foristas.