Valencia del Mombuey - Badajoz

Hola, alguien puede mandarme la receta de los pestines
Gracias a todos besos

Vamos con los prestines de la calle la cuerna:

Una taza de agua, un tazón y medio de aceite y tres tazones colmados de harina (basta o rubia).
Se pone a cocer el agua con unos granitos de sal, una hoja de laurel, unos clavos y un poco de granos de anís.
Cuando el aceite esté hirviendo, se escalda con él la harina, moviéndola con un cucharón rápidamente, para que se mezcle bien. Se agrega el agua cocida, colándola para quitarles los ingredientes, se amasa bien y se le añade medio vasito de aguardiente. Si hiciera falta harina, se le agrega hasta que quede la masa suave.
Se tiene limpia una "juera", y se forman porciones de masa (que trabajaremos entre las manos) formando una especie de tortas finitas aplastadas, que se colocan sobre la "juera", apretándolas un poco para señalar bien los alambres de la "juera".
Se fríen en abundante aceite, y al sacarlos, se pasan por miel que estará cociendo a fuego lento con la siguiente proporción: una taza de miel por dos de agua.-
Que aproveche-

Como en Valencita también había a quien le gustaba un poco el "alpiste", te mando esta otra receta que tiene más "consistencia":

Kilo y medio de harina.- Un cuarto de azúcar - Vasito de anís
Medio litro de aceite - Cascara de naranja - Medio litro de vino
Canela en rama - Matalahuga - 4 clavos

Calentamos el aceite con la cascara de naranja y la canela en rama, después de hervir un poco, retiramos la cascara de naranja, los clavos y la rama de canela añadimos la harina mezclando bien. Añadimos el vino, la matalahuga y actuamos con la masa como en la receta anterior.
Una vez fritos los pasamos por azúcar y.........guardame uno si sobran.