Peloche - Badajoz

omo se llama la carne a la brasa con cebolla tomate y fria ???

hola buenas soy una chica de herrera y me encanta ir a peloche a comer el famoso ESCARAPUCHE, que así es como se llama la carne a la brasa con cebolla y tomate frío

si a mi tambien me enkantó.:
uno de PIEDRABUENA

ERES UN A CCH

poned la receta completa, por favor.

Un aficionado a la buena cocina

carne asada a la brasa un buen vinagre un buen aceite sal cebolla y tomate.

escarapuche....que rico, algunos pelochos lo hacen con pollo, otros con pescado....

Escarapuche

ESCARAPUCHE DE CERDO

Foto

Ingredientes:

(Para cuatro personas)

Un kilo de magro de cerdo ibérico.

Dos huevos cocidos.

Sal aceite de oliva, vinagre, cebolla y tomates crudos, al gusto.

Pimienta negra.

Preparación:

Se parte el magro en trozos regulares y pequeños y se espolvorea de sal y pimienta negra. Rociar con un chorrito de aceite.

Preparar un buen rescoldo de leña de encina y colocar encima una parrilla que tenga por debajo dónde recoger el jugo que va a soltar la carne al asarla. Una vez asada toda la carne, se aparta y se le añade el jugo que ha soltado (la carne no debe quedar muy hecha por dentro.)

Aparte se pica la cebolla y la carne de los tomates (también se puede hacer lo mismo con pepino y pimiento verde) y se aliña con el aceite, el vinagre y la sal. Añadir la carne y mezclar bien. Desleír las yemas de los huevos en agua e incorporar a lo anterior.

Conviene dejar reposar durante unas horas antes de servir. Se toma frío.

Nota.- También se puede asar entero o en trozos grandes la pieza de carne y luego partirla.

Receta facilitada y elaborada por Cofradía Extremeña de Gastronomía.