Jerez de los Caballeros - Badajoz

Una tesis sitúa a Jerez de los Caballeros como la más productora de montanera(Extremadura) SOCIEDAD-SALUD,EDUCACION | > AREA: Educación
29-09-2010 / 14:10 h

Badajoz, 29 sep (EFE).- Una tesis doctoral elaborada por Javier Gonzalo sitúa a la población de Jerez de los Caballeros como la más importante de la provincia en la fabricación de la etiqueta de calidad de montanera, que corresponde a cerdos ibéricos alimentados al modo tradicional y sueltos en la dehesa.

Según ha informado la Universidad de Extremadura, en la tesis se ha hecho un análisis sobre este tipo de producción porcina en la provincia de Badajoz.

En concreto, ha estudiado algunos factores ambientales y cómo influyen éstos en la producción, se han calculado los índices productivos y se ha cuantificado esa obtención por municipios.

Los resultados de la investigación colocan a la provincia de Badajoz en la primera posición a escala nacional de producción de cerdos ibéricos, un hecho en el que, según Gonzalo, influyen las precipitaciones, pero sólo las caídas durante el invierno y la primavera y la temperatura.

En su opinión, la temperatura es la variable climática que tiene mayor determinación en esta producción puesto que, según ha aclarado, las temperaturas mínimas en los meses de invierno y primavera "cuanto mayores son, más alta es la producción porcina y por el contrario, las temperaturas máximas cuanto mayores son en verano y en primavera, menor es la producción de montanera".

El estudio se ha realizado durante los años 2003 y 2007 y ha servido para poner de manifiesto que la zona de Jerez de los Caballeros es la más importante de la provincia de Badajoz, con una producción de porcino ibérico del 57 por ciento del total seguida de Badajoz y Zafra con un 18 y Azuaga con un 6.

El alto porcentaje jerezano, según explica Gonzalo, se debe "a que esta zona cumple con unas condiciones ambientales muy buenas y sus dehesas son muy productivas, ya que albergan una alta densidad de encinas" además de "la tradición que esa localidad tiene en cuanto a producción de montanera".

La tesis ha sido dirigida por los profesores Leopoldo Olea y María José Poblaciones del departamento de Ingeniería del Medio Agrónomo y Forestal de la Escuela de Ingenierías Agrarias de la UEX.

EFE 1010912

Y en Jerez no se transforma ni el 0,10% de su producción