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Arroz con leche de almendras

Poblacion:
España > Almeria > Benínar (Berja)
Arroz con leche de almendras
He visto que ya hay una receta de arroz con leche de almendras pero yo voy a adjuntar otra más que es como la hago yo.

Se parten las almendras, se echan en agua hirviendo para pelarlas; una vez peladas, antes se machacaban en el mortero, pero ahora se hace con la batidora muy bien.
Se echan en el vaso de la batidora ya peladas con agua y se trituran bien; se cuelan y este agua se pone en una cazuela con una cáscara de limón y un poco de canela en rama. Cuando empieza a hervir, se le echa el arroz y se sigue batiendo almendras y colandolas. A esta pasta que hay de triuturar las almendras, una vez agregada a la cacerola esta horchata, se le vuelve añadir agua y colar; así se va haciendo hasta que el arroz esté cocido. Si vemos que el caldo de triturar las almendras sale claro, hay que añadir más almendras, saldrá más bueno si le ponemos las necesarias. No escatimemos en un puñaito de almendras demás. "No engañemos el cuerpo ni nuestro paladar". Es exquisito.
Después se espolvorea con un poco de canela molida.
Enviado por: La italiana | Ultima modificacion:27-11-2012 12:27
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Foro-Ciudad.com - Ultima actualizacion:15/01/2020
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